Der Name des Gerichts stammt aus dem Französischen, obwohl es in Russland speziell für Graf Stroganov erfunden wurde. „Bœuf Stroganoff“bedeutet wörtlich übersetzt „Stroganoff-Rindfleisch“.
Es ist notwendig
- - Rinderfilet - 600 g;
- - Fett zum Braten - 60 g;
- - Mehl - 1 Esslöffel;
- - Zwiebeln - 1 Stück;
- - Sauerrahm - 125 g;
- - Tomatenmark - 50 g;
- - gemahlener roter Pfeffer - 1/2 Teelöffel;
- - Petersilie;
- - Salz und schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Filet unter fließendem kaltem Wasser waschen, das Fett abschneiden und die Folien abziehen. Das Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann jeweils in gleich breite Streifen schneiden. Alle Stücke in Mehl würzen.
Schritt 2
Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Etwas Fett in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Übertragen Sie es in einen breiten Topf.
Schritt 3
Das restliche Fett in eine Pfanne geben, stark erhitzen und die Fleischstücke bei starker Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Am Ende des Bratens können Sie das Fleisch mit Mehl bestäuben.
Schritt 4
Übertragen Sie das gebratene Fleisch mit einer braunen Kruste in einen Topf mit Zwiebeln, geben Sie Tomatenmark, Paprika hinzu, mischen Sie alles. Dann saure Sahne hinzufügen, salzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Heiß servieren, großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.
