Das Kochen eines Hühnerherzens mit Leber erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder zusätzliche teure oder seltene Zutaten. Darüber hinaus passt das zubereitete Gericht zu fast jeder Beilage und ergänzt das Mittag- oder Abendessen in jeder Familie. Es ist auch wichtig, dass das Vorhandensein von Hühnerleber in der menschlichen Ernährung zur Sättigung des Körpers mit Eisen beiträgt und Hühnerherzen eine große Menge an Protein enthalten.
Es ist notwendig
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- • 0,5 kg Hühnerleber;
- • 0,5 kg Hühnerherzen;
- • 1 Zwiebel;
- • Hühnerbrühe - 100 ml;
- • 2 Esslöffel Sauerrahm;
- • Pflanzenfett;
- • Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Hühnerherzen und Leber vorbereiten. Herzen müssen in kaltem Wasser gespült, ihre Gefäße und überschüssiges Fett abgeschnitten werden. Die Leber sollte auch in kaltem Wasser gespült werden, um zu sehen, ob Gallenblasen vorhanden sind. Wenn nur eine Gallenblase in der Leber geplatzt ist, wird die gesamte Leber bitter. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Herzen können nicht geschnitten werden, wenn sie nicht sehr groß sind. Wenn die Herzen die Größe einer kleinen Pflaume haben, ist es besser, sie in zwei Teile zu schneiden. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit ablaufen.
Schritt 2
Zwiebel hacken und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Dort die gewaschenen Herzen und Leber hinzugeben, bei starker Hitze 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Intensives Frittieren verhindert, dass die Leber auseinanderfällt und die Herzen schlaff werden. Dann die Hitze reduzieren, 100 ml Hühnerbrühe in die resultierende Mischung gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Wenn sich das Protein zusammenrollt und sich Leber und Herzen verfärben, Sauerrahm in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Unter dem Deckel eine weitere Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Am besten serviert mit Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen oder gekochtem Blumenkohl. Das Gericht kann auch gekühlt als Snack gegessen werden.
