Hühnerherzen sind köstliche und einfach zu kochende Innereien. Herzen können gedünstet, gebraten, gekocht, als Füllung für Pasteten verwendet, zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden. Innereien passen gut zu Sauerrahm, Tomatensauce, Honig, Gemüse und Kräutern.
Hähnchenherzen und Brokkolisalat
Dieser gesunde und herzhafte Salat kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Du wirst brauchen:
- 300 g Hühnerherzen;
- 250 g Brokkoli;
- 130 g rote Linsen;
- 0,25 Zitronen;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 rote Zwiebel;
- 2, 5 EL. Esslöffel Balsamico-Essig;
- 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- Salz.
Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig bedecken. 15 Minuten einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Hühnerherzen abspülen, Filme abziehen, in Salzwasser kochen. Den Brokkoli in kleine Blütenstände zerlegen, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und weich kochen. Kohl in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Linsen abspülen, mit etwas Wasser bedecken und aufkochen. Abgießen, Linsen abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben. Gehackten Knoblauch, Brokkoli und grob gehackte Herzen hinzufügen. Senf mit Pflanzenöl und frisch gepresstem Zitronensaft verrühren, mit der Sauce über den Salat gießen und umrühren. Mit Zwiebelringen garnieren und servieren.
Hühnerherzen in Sauerrahm
Eines der beliebtesten Gerichte sind in Sauerrahm gedünstete Herzen. Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren. Auf Wunsch können die Herzen mit dünn geschnittenen frischen Champignons – zum Beispiel Champignons – ergänzt werden.
Du wirst brauchen:
- 400 g Hühnerherzen;
- 2 Zwiebeln;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 1 Glas Sauerrahm;
- 1 EL. ein Löffel Weizenmehl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Herzen gründlich abspülen, in 3-4 Teile schneiden. Die Zwiebel dünn hacken und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Hitze reduzieren, Herzen in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und unter geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Dann Sauerrahm, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Mehl hinzufügen. Alles mischen und kochen, bis die Sauce eindickt. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Herzsuppe
Eine köstliche und nahrhafte Option für die täglichen Mahlzeiten ist Hühnerherzsuppe. Die Gemüsemenge kann variiert werden.
Du wirst brauchen:
- 500 g Hühnerherzen;
- 1 große Paprika;
- 3 mittelgroße Kartoffeln;
- 2 reife Tomaten;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein Bund Petersilie, Dill und Sellerie;
- Sauerrahm nach Geschmack.
Innereien abspülen, halbieren, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen, Schaum entfernen und Hitze reduzieren. Die Herzen etwa 10 Minuten kochen, dann die geschälten und mittelgroßen Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Suppe mit Salz würzen und weitere 7 Minuten kochen. Paprika von Trennwänden und Samen schälen, in Quadrate schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, Fruchtfleisch grob hacken. Gemüse in Suppe geben, salzen, Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe weitere 7 Minuten kochen, eine Handvoll Kräuter dazugeben und die Schüssel bei geschlossenem Deckel 5 Minuten stehen lassen. Suppe in Schüsseln füllen, pfeffern und mit Sauerrahm würzen.
