Wie schön ist es, einen Teller mit rotem aromatischem Borschtsch zu essen. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen. Sie können das erste in Fleischbrühe kochen oder es zu einem Gemüse machen. Wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie auf jeden Fall ein leckeres Gericht.
Zutaten für Borschtsch
Um Borschtsch zu kochen, benötigen Sie Fleisch, Gemüse, Gewürze. Vegetarier und Fastende können auf die Fleischzutat verzichten. Auch pflanzlicher Borschtsch ist sehr aromatisch und schmackhaft. Alle anderen brauchen:
- 1 kg Rindfleisch;
- 3,5 Liter Wasser;
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- 300 g Rüben;
- 300 g Kohl;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 Teelöffel 6% Essig oder der Saft einer halben Zitrone;
- 3 Lorbeerblätter;
- Pfeffer, Salz;
- Pflanzenfett;
- Grüns.
Vorbereitung
Das Fleisch abspülen, 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann müssen Sie es abtropfen lassen, ein neues gießen, die Pfanne in Brand setzen. Nach dem Kochen wird die Brühe entweder ausgegossen und neues Wasser eingegossen oder der Schaum vorsichtig von seiner Oberfläche entfernt.
Machen Sie ein kleines Feuer. Das Fleisch sollte anderthalb Stunden in Wasser gekocht werden. Das Gemüse zu diesem Zeitpunkt köcheln lassen. Zuerst die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Dieses Gemüse in Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand leicht anbraten. Wenn Sie eine niedrige Pfanne verwenden, läuft die kochende Flüssigkeit über.
Jetzt können Sie auf einer groben Reibe geriebene Rüben, Zwiebeln und Karotten Tomatenmark hinzufügen, fünf Minuten braten und Wasser gießen. Es sollte das Gemüse mit 1 Finger bedecken. Essig oder Zitronensaft wird dazugegeben. Wenn diese sauren Zutaten nicht verfügbar sind, können Sie sie durch 50 Gramm Sauerkrautsaft ersetzen. Die Hauptsache ist, Lebensmittelsäure in die Rüben zu gießen, damit das Gemüse seine leuchtend rote Farbe nicht verliert.
Je nachdem ob es sich um alte oder junge Rüben handelt, schmoren Sie das Gemüse 25-40 Minuten unter dem Deckel. Der Junge schmort schneller.
Währenddessen köchelt die Brühe bei schwacher Hitze. Die Kartoffelwürfel 25 Minuten vor Garende in die Brühe geben.
Das Ende eines spannenden Prozesses
Es ist Zeit für Kohl. Es wird fein genug gehackt und 5-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs in einen Topf gegeben. Späte Sorten sind in 15 Minuten fertig, Sommersorten - in 5. Zusammen mit Kohl wird Rote-Bete-Dressing in Borschtsch gegeben, der weich gedünstet wird, salzen und pfeffern. Fertig ist der aromatische erste Gang.
Vor dem Servieren wird Sauerrahm oder Mayonnaise in jeden Teller gegeben und fein gehacktes Gemüse darauf gelegt. Die Knoblauchzehen auf eine Untertasse geben, jeder nimmt sich so viel er will. Wenn jeder Knoblauch liebt, drücken Sie ein paar Nelken durch eine Knoblauchpresse in einen Topf.
Einige Hausfrauen legen nicht gehackte, sondern ganze Kartoffeln 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Nachdem der Borschtsch gekocht ist, nehmen sie ihn heraus, zerdrücken ihn mit einem Crush und legen ihn zurück in die Pfanne.
25 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie in Scheiben geschnittene süße Paprikaschoten in die Schüssel geben. Es verleiht dem Borschtsch zusätzlichen Geschmack. Alle diese Ergänzungen liegen im Ermessen der Gastgeberin.
