In der Serie "The Magnificent Age" wird der Zuschauer natürlich vor allem von einer faszinierenden Handlung angezogen, die auf realen Ereignissen basiert. Dieser Film beeindruckt aber auch durch seine luxuriösen Kostüme, Schmuck und Interieurs. Darüber hinaus ist The Magnificent Age auch einer der wenigen modernen Filme, der die Namen vieler exotischer und einfacher Gerichte erwähnt. Was war also das Menü für Sultan Suleiman und seine Familie in der Show?
Nachdem sie viele kulinarische Traditionen der arabischen Länder, des Balkans, des Mittelmeers und des Kaukasus aufgenommen hat, hat sich die türkische Küche als ungewöhnlich reich, hell und reich erwiesen. Mindestens 5000 Köche arbeiteten während der osmanischen Zeit im Topkapi-Palast. Sie bereiteten Essen für Konkubinen, Diener, Eunuchen und Wachen zu. Aber in der Fernsehserie "The Magnificent Century" erscheint regelmäßig nur ein Koch - Sheker-aga. Im Film bereitete dieser Meister der Küche Gerichte nur für Sultan Suleiman selbst und seine Familie zu.
Welche Gerichte werden in der Serie erwähnt
Damals gab es im Osmanischen Reich natürlich ein Palastmenü, das alles andere als dürftig und sehr vielfältig war. Hier sind nur einige der Gerichte, die in The Magnificent Age erwähnt werden:
- Mandelsuppe. Sein Küchenchef Sheker Agha bereitet Shehzade Jihangir und Bayazid für das Fest der Beschneidung zu.
- Wachteln mit Granatapfelsauce. Die Szene, in der Alexandra Anastasia Lisowska (Folge 3) Syumbyulya-aga nach Vögeln "für den Sohn von Sultan Suleiman" fragt, ist wohl allen Fans der Serie in Erinnerung.
- "Ich Pilav". Pilaw wird in mehreren Szenen der Serie erwähnt.
Wie man Mandelsuppe macht
Um dieses Gericht von Sultan Suleiman aus dem Prächtigen Zeitalter zuzubereiten, benötigen Sie:
- Mandelmilch - 2 EL;
- Walnüsse - 7 Stück;
- datteln - 5 Stück;
- Banane - 1Stk.
Eigentlich sieht das Kochrezept selbst wie folgt aus:
Nüsse und Datteln werden geschält, zerkleinert und gemischt. Die Schale wird von der Banane entfernt und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Die Würfel werden in eine Mischung aus Datteln und Nüssen gelegt. Wenn Sie möchten, können Sie der Masse einige rote süße Beeren hinzufügen. Dann ist alles einfach - die Mischung wird auf Teller ausgelegt und mit Mandelmilch übergossen.
Gebratene Wachteln: Rezept
Das Menü von Sultan Suleiman ohne dieses Gericht ist natürlich einfach nicht vorstellbar. Neben dem Wild selbst benötigen Sie für die Zubereitung ein Stück Butter, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Erfahrene Köche, einschließlich Sheker-aha, empfehlen nicht, Wachteln einfach in einer Pfanne zu braten. In diesem Fall wird es zu trocken. Um saftiges, schmackhaftes Wild zu erhalten, müssen Sie es zuerst braten und dann im Ofen zur Vorbereitung bringen.
Um die Wachtel zu braten, sollten Sie eine gusseiserne Pfanne mit dicken Wänden nehmen. Die Wachtel selbst muss ausgenommen und gewaschen werden. Als nächstes Öl in die Pfanne geben, Gas aufdrehen und warten, bis das letzte kocht. Dann wird die Wachtel gelegt. Das Feuer unter der Pfanne sollte stark genug sein. In diesem Fall bildet sich auf der Karkasse eine appetitliche Kruste, die aber im Inneren saftig bleibt.
Sobald die Wachtel auf einer Seite gebraten ist, wird sie auf die andere gewendet. Nach der Bildung einer Kruste wird der Vogel zusammen mit einer Bratpfanne nach dem Bestreuen mit Pfeffer in den Ofen gestellt.
Die Wachtel sollte im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C etwa 15 Minuten lang gebacken werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Soße zubereiten. Dazu müssen Sie nur fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Butter braten.
Gericht "Ich pilav"
Plov mochte Sultan Suleiman und seine Familie natürlich sehr. Das türkische Gericht "Ich Pilav" wird nicht mit Fleisch, sondern mit Hühncheninnereien zubereitet. Für 2 Tassen Reis benötigen Sie etwa 200 gr. Außerdem müssen Sie 2 EL / l Rosinen und Pinienkerne (falls vorhanden) in die Schüssel geben. Außerdem benötigen Sie 3 EL. Hühnerbrühe, 1 Zwiebel, orientalische Gewürze nach Geschmack und Kräuter.
"Ich Pilav" wird wie folgt zubereitet:
- Fein gehackte Zwiebel und gehackte Innereien werden 3-4 Minuten in einer Pfanne gebraten.
- Gewaschener Reis wird zum Braten gegeben und etwas gebraten.
- Brühe wird in die Pfanne gegossen und Gewürze, Nüsse und Rosinen werden hinzugefügt.
Dann müssen Sie warten, bis die Brühe kocht, das Gas abstellen und den Pilaw 30-40 Minuten "erreichen" lassen. Dieses Gericht wird mit Kräutern bestreut serviert.
