Berberitze ist eine gesunde und schmackhafte Beere, die seit der Antike in der Küche und in der Medizin verwendet wird. Gleichzeitig werden nur reife Beeren der Pflanze zum Kochen und für medizinische Zwecke verwendet - fast alle Teile: Blätter, Rinde und Wurzeln.
Berberitzenbeeren werden häufig zum Kochen verwendet. Daraus werden Konfitüren und Konfitüren hergestellt. Getrocknet werden sie in Fleischgerichte, in Pilaw, zu verschiedenen Saucen und Marinaden gegeben. Das Gewürz verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma und eine schöne Farbe.
Um usbekischen Pilaw mit Berberitze zuzubereiten, nehmen Sie:
- 700 g Fleisch (Lamm oder Rind);
- 3 große Karotten;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 1 Stück Paprika;
- 2 Tassen Reis;
- 2 Handvoll Berberitze;
- Pfeffer, Salz;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenfett.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Das Fleisch von Filmen und Adern schälen, in Stücke schneiden und braten. Gemüse in Stücke schneiden, Karotten in Streifen schneiden und alles mit Fleisch in die Schüssel geben. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie die Berberitze, das Lorbeerblatt und die Gewürze hinzu. Salz. Wasser angießen und alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie sauberen Reis in den Kessel. Den Pilaw zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist.
Berberitze macht ausgezeichnete Saucen mit einer eigentümlichen Säure, die ihnen eine Beere verleiht. In Abchasien wird aus Berberitze ein Gericht namens Akatsakhur Syzbal zubereitet. Für die Zubereitung dieser Sauce benötigst du folgende Zutaten:
- 1 kg frische Berberitzenbeeren;
- 2 Esslöffel Adjika;
- 2 Gläser Wasser;
- ein paar Minzblätter.
Die Berberitzenbeeren waschen und in einen Topf geben. Wasser einfüllen, Minzblätter hineingeben. Stellen Sie die Utensilien auf das Feuer und köcheln Sie, bis die Beeren zart sind. Die Berberitze zerdrücken und die Masse zusammen mit der Brühe durch ein Sieb reiben. Adjika in Kartoffelpüree geben und alles mischen. Akatsakhur Syzbal wird zu gebackenen Fleischgerichten serviert.
Im Originalrezept ist dies Marsminze, aber es kann auch Pfefferminze verwendet werden, die der Sauce einen tollen frischen Geschmack verleiht.
Berberitze macht ausgezeichnete erfrischende Getränke. Versuchen Sie, nicht nur leckeren, sondern auch gesunden Kwas zu kochen. Reife Beeren in ein Glas füllen. Ihre Anzahl sollte das halbe Volumen des Behälters betragen. Die Berberitze mit kaltem kochendem Wasser übergießen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Nach ein paar Tagen ist ein erfrischendes und angenehmes Getränk fertig.
Die Beeren dieser wunderbaren Pflanze haben einzigartige wundheilende Eigenschaften, sie enthalten eine riesige Menge an wertvollen Substanzen: Vitamin K, das für die Blutgerinnungsprozesse im Körper verantwortlich ist, Pektin- und Zuckerstoffe, Mineralsalze und viele andere nützliche Elemente.
Aus der Rinde, den Wurzeln und den Blättern der Berberitze werden Kräutertees, Abkochungen und Tinkturen hergestellt. Für medizinische Zwecke werden aus Beeren Sirup, Kompott oder Saft hergestellt.
Berberitze hilft bei äußeren und inneren Blutungen, Gelbsucht, Erkrankungen der Gallenblase und der Leber, hat eine choleretische Wirkung, senkt den Blutdruck und stimuliert die Immunität, sie ist ein ausgezeichnetes entzündungshemmendes Mittel. Die Liste der Krankheiten, bei deren Behandlung Berberitze verwendet wird, kann noch lange fortgesetzt werden.
Die Beeren enthalten Stoffe, die dem Körper Giftstoffe entziehen und den Alterungsprozess verlangsamen. Sie verhindern nachweislich die Bildung von Krebszellen und Arteriosklerose. Essen Sie frische Berberitzenbeeren, geben Sie sie als gesunde und schmackhafte Würze in Gerichte, trinken Sie Getränke und machen Sie Vitamintee aus jungen Blättern. Bei regelmäßiger Verwendung in Lebensmitteln hilft es, die Gesundheit zu verbessern und viele Krankheiten für lange Zeit zu vergessen.
