Roter Kaviar ist eine echte Delikatesse, eine traditionelle Füllung aus russischen Pfannkuchen, die nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine ganze Reihe nützlicher Mikroelemente hat. War diese Delikatesse früher nur in einer industriellen Version erhältlich, hat jetzt jede Hausfrau die Möglichkeit, Kaviar zu Hause einzulegen.
Es ist notwendig
- - ein ungeschälter rosa Lachskadaver;
- - Gaze;
- - zwei tiefe Teller;
- - Salz;
- - Zucker;
- - abgekochtes heißes und kaltes Wasser
Anleitung
Schritt 1
Öffnen Sie den Bauch des Fisches und entfernen Sie die Eier. Dabei vorsichtig vorgehen und darauf achten, dass die Plastiktüten nicht beschädigt werden. Wenn der Film geplatzt ist, waschen Sie die Eier mit einer Kochsalzlösung mit einer Menge von 40 g Salz pro 1 Liter Wasser und entfernen Sie sofort die zerbrochenen Eier. Wenn der Beutel intakt ist, spülen Sie den Kaviar mit klarem kaltem Wasser aus.
Schritt 2
Falten Sie das Käsetuch in zwei Schichten und legen Sie den gesamten Kaviar darauf. Gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen Teller und kaltes Wasser in den anderen. Klemmen Sie die Ränder der Gaze fest, tauchen Sie den gesamten Kaviar in kochendes Wasser, drehen Sie ihn und rühren Sie ihn eine Minute lang. Tauchen Sie dann den Kaviar in ein Käsetuch in kaltes Wasser. Der Film wird "gekocht" und hilft, ihn von den Eiern zu trennen.
Schritt 3
Befreie alle Eier aus dem Film. Dies kann auf jede für Sie bequeme Weise erfolgen: manuell, jedes Ei freigeben; die Eier durch den Rost reiben, wobei die Größe der Zellen viermal größer sein sollte als die der Eier selbst; mit einem Ärmel aus Gaze. Wenn Kaviar in einer Folie in eine solche Hülle gegeben und unter fließendem Wasser gedreht wird, "klebt" die gesamte Folie an der Innenfläche der Gaze. Sie können auch einen Haushaltsmixer verwenden. Nehmen Sie eine Serpentinendüse und befestigen Sie bei der niedrigsten Geschwindigkeit den Rand der Düse an der Folie, sie dreht sich auf der Düse und trennt sich leicht von den Eiern.
Schritt 4
Als nächstes sollten Sie den Kaviar gründlich ausspülen. Dazu die geschälten Eier in ein Sieb geben, abspülen und warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.
Schritt 5
Das Salzen von Kaviar kann auf zwei Arten erfolgen: mit Salzlake oder ohne. Tuzluk ist eine hochkonzentrierte Kochsalzlösung. Um es vorzubereiten, müssen Sie 2 TL mischen. Zucker und 2 EL. Salz ohne Objektträger in 1 Glas Wasser, kochen Sie die resultierende Mischung, bis sie vollständig aufgelöst ist, und kühlen Sie sie dann auf Raumtemperatur ab. Als nächstes den Kaviar mit Salzlake füllen und eine Stunde ruhen lassen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und falten Sie es auf ein Sieb. Der Kaviar ist fertig. Übertragen Sie es in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Schritt 6
Salzen ohne Salzlake. Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 mischen. Den Kaviar in eine Glas- oder Porzellanform geben, eine Mischung aus Salz und Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Decken Sie den Kaviar ab und legen Sie das Gewicht darauf. Nach 5 Stunden ist Ihr Kaviar fertig.
