Lachskaviar gehört zu Rot - es ist Kaviar von Fischen wie rosa Lachs, Kumpellachs, Rotlachs, Coho-Lachs, Atlantiklachs oder Lachs, Forelle, Taimen und so weiter. Obwohl roter Kaviar weniger geschätzt wird als schwarzer Kaviar, ist er auch ein wertvolles Lebensmittel mit hohem Geschmack und vielen nützlichen Substanzen. In der Regel wird Lachsfisch bereits ausgenommen in Geschäften und auf Märkten verkauft, aber wenn Sie beispielsweise ungeschleierten rosa Lachs kaufen, kann er Kaviar enthalten, der zu Hause gesalzen werden kann.
Es ist notwendig
-
- Kaviar;
- Wasser;
- Salz;
- Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Direkt in Fischen befindet sich Kaviar in zwei Hohlräumen, die als Eierstöcke bezeichnet werden. Diese Hohlräume sind durch einen dünnen Film miteinander verbunden. Um den Kaviar zu salzen, müssen Sie diese Filme zuerst loswerden. Nehmen Sie Gaze und rollen Sie sie mehrmals auf, um so etwas wie einen "Ärmel" zu machen. Legen Sie den Kaviar dort hin und beginnen Sie, ihn unter einem sanften Wasserstrahl abzuspülen, indem Sie den Kaviar über die gesamte Länge der Hülse drehen. Nach diesem Waschen bleiben die Filme auf der Oberfläche der Gaze und Sie haben Kaviar zum Salzen bereit.
Schritt 2
Kaviar wird wie viele andere Produkte wie Fisch und Schmalz in Salzlake gesalzen. Tuzluk ist eine stark gesättigte Kochsalzlösung. Lösen Sie dazu Salz und Zucker in Wasser im Verhältnis von zwei Esslöffeln oben ohne Salz und zwei Teelöffeln Zucker pro Glas Wasser auf. Wenn Sie Zweifel an der Festigkeit haben, kann sie wie folgt überprüft werden: mittelgroße Kartoffeln schälen und in Salzlake tauchen. Wenn sie an der Oberfläche oder in der Nähe schwimmt, ist die gewünschte Festung erreicht.
Schritt 3
Kochsalzlösung. Nachdem es gekocht hat, kühle es auf Raumtemperatur ab.
Schritt 4
Gießen Sie den vorbereiteten Kaviar mit Salzlake. Du kannst den Kaviar auch in ein Käsetuch falten, ihn wie eine Tüte binden und in Salzlake tauchen. 1 Stunde einwirken lassen.
Schritt 5
Entsorgen Sie den Kaviar nach einer Stunde in einem Sieb, lassen Sie die Salzlake ab und spülen Sie ihn gründlich mit fließendem Wasser ab. Wenn Sie einen Mullbeutel verwendet haben, nehmen Sie ihn einfach heraus und spülen Sie den Kaviar direkt darin aus.
Schritt 6
Ein solcher Kaviar kann nicht lange gelagert werden, auch wenn Sie ihn in einem Glas aufrollen, da er nicht die notwendigen Konservierungsstoffe enthält, die dem werkseitig zubereiteten Kaviar zugesetzt werden. Den selbstgesalzenen Kaviar verzehren Sie am besten innerhalb von 1-2 Tagen nach der Zubereitung. Er lässt sich auch einfrieren, macht aber nur Sinn, wenn man viel Kaviar hat oder ihn für einen besonderen Anlass aufbewahren möchte.
