Obwohl das Wort "Hodgepodge" oft einen Kohleintopf mit verschiedenen Füllungen bedeutet, ist eine andere ebenso beliebte Art von Hodgepodge eine dicke Suppe auf einer steilen (reichen) Brühe, die viele Zutaten enthält.
Die Geschichte des Gerichts
Da es sich beim Hodgepodge um ein Gericht handelt, bei dessen Zubereitung viele Fleisch- und Gemüsezutaten verwendet werden, spielt der Ausdruck „gemischtes Hodgepodge“im Russischen sogar die Rolle eines Idioms, das „eine Mischung aus allem“bedeutet.
Das Gericht ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt, als es in Kochbüchern als Fisch-Sammeltier aufgeführt wurde. Später tauchten andere Arten von Sammelsurium auf, darunter Fleisch. Nachdem sich Tomaten in Russland zu verbreiten begannen, änderte sich das Rezept für die Herstellung von Hodgepodge radikal - sie begannen, entweder frische Tomaten oder Tomatenmark hinzuzufügen.
Ursprünglich war das Sammelsurium eine fettige scharfe Suppe, die normalerweise mit Wodka serviert wurde. Dieses Gericht wurde auch "Kater" genannt, weil es sehr erfolgreich gegen den Kater war. Im 18. Jahrhundert erlangte das Sammelsurium einen Ruf als bäuerliches Gericht und wird seitdem nicht mehr auf den Tischen der Aristokraten serviert. Dies erklärt wahrscheinlich das Auftreten eines anderen Namens für dieses Gericht - "Selyanka".
Was ist gut an dem Sammelsurium
Später änderte sich die Einstellung zum Sammelsurium, was nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch seine wohltuenden Eigenschaften erklärt wird, die auf die reiche Zusammensetzung nützlicher Mikroelemente und aller Arten von Vitaminen in seinen Zutaten zurückzuführen sind.
Dieses Gericht ist besonders reich an Vitamin C, Kalzium und Eiweiß. Es enthält auch Pektine, die helfen, Giftstoffe zu entfernen und die Verdauung zu verbessern, sowie Antioxidantien, die die Zellen des menschlichen Körpers effektiv schützen und das Immunsystem stärken.
Solyanka werden in drei Varianten angeboten: Fleisch-Hodgepodge, Fisch-Hodgepodge (mit einem anderen Satz von allen Arten von Geflügel, Fisch und Fleisch) und einfach (Pilz). Die ersten beiden Sorten werden in reichhaltiger Fleisch- und Fischbrühe gekocht, die dritte - in Gemüse- oder Pilzbrühe. Alle diese Brühen werden mit Gurkengurke verdünnt.
Soljanka-zweite Gänge enthalten keine Flüssigkeit und werden in Pfannen gebacken, während Soljanka-Suppen, die ihnen nach dem Rezept ähnlich sind, flüssige Soljanka genannt werden. Und doch enthält flüssige Soljanka im Gegensatz zu traditionellen Vorspeisen sehr wenig Brühe (ein Drittel weniger im Vergleich zu anderen Suppen), und diese Brühe ist konzentriert und hat einen eher würzigen und pikanten Geschmack. Die dicken und flüssigen Teile des Hodgepodge werden separat zubereitet und 5-15 Minuten vor dem Servieren kombiniert, und zwar nicht so sehr zum Kochen, sondern um das Aroma und das Aufwärmen zu verbessern.
