Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für ein Sammelsurium. Diese dicke Suppe eignet sich nicht nur für ein einfaches Abendessen, sondern verdient auch ihren Platz auf der festlichen Tafel. Solyanka kann sowohl in Töpfen als auch in einem Topf gekocht, in einer Suppenterrine oder in Portionen auf Tellern serviert werden.
Es ist notwendig
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- 500 g Rindfleisch mit Knochen
- 200 g gekochte Nieren
- 200 g Würstchen
- 3 eingelegte Gurken
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- Oliven
- Zitrone
- Sauerrahm
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie die Nieren in zwei Hälften, entfernen Sie Blutgefäße, Fett und Filme. 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser 5 Minuten kocht, abgießen und die Nieren ausspülen. Die Nieren wieder in den Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und eine Stunde kochen lassen. Schneiden Sie die fertigen Knospen in dünne Scheiben.
Schritt 2
Ein Stück Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in kaltes Wasser legen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer. Auf die Brühe achten, kein starkes Kochen zulassen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Brühe 15 Minuten vor dem Kochen mit Salz würzen. Das Rindfleisch aus der fertigen Brühe nehmen, den Knochen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Brühe abseihen.
Schritt 3
Zwei Zwiebeln hacken. In einer heißen Pfanne leicht anbraten. Tomatenmark, ein Glas Brühe zugeben und einige Minuten köcheln lassen, Gurken schälen, Kerne entfernen. Gurken in dünne Scheiben schneiden Verwenden Sie verschiedene fertige Fleischprodukte für das Sammelsurium: Würstchen, Wiener, Würstchen, Schinken. Sie müssen in dünne Stücke geschnitten werden.
Schritt 4
Gehackte Würste, Fleisch und Nieren in einen Topf mit gekochter Brühe geben. Geschmorte Zwiebeln mit Tomatenmark, Gurkenscheiben, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen
Schritt 5
Zum Servieren das Hodgepodge auf einem Teller mit einer dünnen Zitronenscheibe, entsteinten Oliven, Kräutern und Sauerrahm garnieren.
