Roter Kaviar gilt zu Recht als Delikatesse. Viele Menschen wissen aus erster Hand über seine wohltuenden Eigenschaften. Roter Kaviar enthält leicht verdauliches Protein und mehrfach ungesättigte Fette, die für die Gesunderhaltung des gesamten Körpers unerlässlich sind. Es kann fertig gekauft oder zu Hause gesalzen werden. Und hier ist es wichtig, die Technologie seiner Herstellung zu beachten.
Anleitung
Schritt 1
Guter Kaviar sollte in einer Folie sein - Yastika. Wenn der Film intakt ist, kann der Kaviar sogar mit Leitungswasser gewaschen werden. Aber wenn es Lücken gibt, kann man auf Salzwasser nicht verzichten, denn wenn Kaviar mit Süßwasser in Kontakt kommt, wird seine Schale hart und brüchig. Um den Kaviar in einem beschädigten Rogen zu spülen, fügen Sie 30-40 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzu. Während des Spülens müssen unreife Enden und Lopans entfernt werden. Lopants sind die Häute von geplatzten Eiern. Beim Spülen werden sie weiß. Sie sollten mit einer Plastikpinzette entfernt werden, um die angrenzenden Eier nicht zu beschädigen.
Schritt 2
Bereiten Sie nach dem Spülen eine starke Kochsalzlösung zum Salzen des Kaviars vor. Es sollte mehr Sole als der Kaviar selbst enthalten sein. Daher müssen für die Zubereitung 3 Liter 350 Gramm Wasser für 1 Kilogramm Kaviar genommen und erhitzt werden. Vor dem Kochen 1 kg Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
Schritt 3
Während die Sole abkühlt, müssen die Eier durch Reiben durch den Rost vom Film befreit werden. Die Maschenweite des Gitters sollte 3-4 mal größer sein als die der Eier. Sie müssen die Hefe an einer Seite mit der Hand aufreißen und herausdrehen, damit Sie einen flachen Film erhalten. Dann den Yastik auf den Rost legen, den Kaviar nach unten legen und mit feinen Strichen einreiben. Jeder übermäßige Druck kann Ihr Produkt beschädigen. Kaviar sollte in eine vorbereitete breite Schüssel gestreut werden.
Schritt 4
Legen Sie dann die Eier für 4 bis 25 Minuten in die Salzlake. Die Salzzeit hängt von der Reife des Kaviars, von seiner Größe, von der Temperatur der Sole usw. ab. Daher ist es besser, den Kaviar von Zeit zu Zeit zu probieren, um seine Bereitschaft zu bestimmen. Nach Ablauf der Zeit den Kaviar in eine Schüssel mit kleinen Löchern (am besten ein Plastiksieb) geben, um die Flüssigkeit zu glasieren. Legen Sie den Kaviar dann 2-3 Stunden zum Trocknen auf ein Handtuch.
Schritt 5
Nach der angegebenen Zeit den Kaviar mit Oliven- oder Maisöl bestreichen. Legen Sie es dazu in eine Glasschale und rühren Sie es mit einem Spatel oder einer Palme um, die mit einer dünnen Schicht Öl bestrichen ist.
Schritt 6
Den zubereiteten Kaviar in sterilisierte Gläser geben, geöltes Papier darauf legen und den Deckel schließen. Kaviar sollte im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden. Um den Kaviar besser zu konservieren, wickeln Sie die Gläser mit dickem Papier ein. Dies wird sie vor dem Licht schützen.
