Es gibt mehrere Gründe, zu lernen, wie man roten Fisch selbst salzt. Und der wichtigste davon sind natürlich die Kosten des Produkts. Mit Geld für ein kleines Stück gesalzenen Fisch können Sie ein Kilogramm gekühlten oder gefrorenen Fisch kaufen. Und es dauert sehr wenig Zeit, die Delikatesse zuzubereiten.
Wie man roten Fisch schnell salzt
Es gibt 2 Arten des Salzens - trocken und in Salzlake oder in Marinade. Wenn der rote Fisch sehr schnell gesalzen werden muss, ist die Salzlake die beste Option.
Rezept zum schnellen Einsalzen von rotem Fisch
Für ein Kilogramm rosa Lachs werden 3 Esslöffel Salz und Zucker, 1 Liter Wasser genommen. Nur leicht aufgetauter Fisch (bis er geschnitten werden kann) wird in Scheiben von maximal einem halben Zentimeter geschnitten. Fischstücke werden mit kalter Salzlake übergossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach zwei Stunden muss die Salzlake abgelassen werden und der Fisch gilt bereits als verzehrfertig.
Auch die Zubereitung der Sole ist denkbar einfach: Wasser mit darin gelöstem Zucker und Salz wird zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt.
Aber Sie können roten Fisch noch schneller salzen, in nur einer Stunde.
Rezept für gesalzenen roten Fisch
Wir brauchen:
- 1 kg gefrorener rosa Lachs;
- Salz - 4 oder 5 EL. Löffel;
- 1 Liter Wasser.
Zuerst müssen Sie eine Lösung aus Wasser und der angegebenen Salzmenge herstellen. Dann den rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden. Die Stücke werden ordentlich, wenn Sie den Fisch nicht ganz, sondern nur leicht auftauen.
Der Fisch wird 5-10 Minuten in Kochsalzlösung eingetaucht. Dann wird die Lösung abgelassen und die rosa Lachsstücke mit Papiertüchern oder Servietten getrocknet.
Der auf die Schüssel gelegte Fisch wird mit Pflanzenöl gegossen und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Nach 1 Stunde kann der Fisch serviert werden.
Wie man roten Fisch richtig salzt
Das klassische Rezept zum Einsalzen von rotem Fisch
Für 1 Kilogramm Fisch werden 2 Esslöffel Salz und 1 Zucker genommen.
Das vorbereitete Fischfilet wird mit dieser Mischung bestreut und mit der Haut nach außen in die Form gelegt. Liebhaber von leicht gesalzenem Fisch können ihn nach 10-12 Stunden essen. Aber es ist immer noch besser, die Gelegenheit zu geben, zwei Tage lang zu salzen. Die Solki-Zeit wird auch durch die Größe der Stücke bestimmt. Sie können beim Salzen Gewürze hinzufügen - Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt.
Wie man roten Fisch lecker salzt
Gourmets kann man roten Fisch in Zitrusmarinade salzen, die aus einer Mischung aus Orangenschale und Grapefruit hergestellt wird, die in einem halben Teelöffel, einem viertel Teelöffel Zitronen- und Limettenschale eingenommen werden sollte. Fügen Sie einen viertel Teelöffel weißen Pfeffer, 1 Esslöffel Salz, 0,5 Esslöffel Zucker hinzu.
Ein vorbereitetes Stück roter Fisch wird von allen Seiten mit dieser Mischung bestrichen, in Folie und in eine Schale gelegt. Ein wenig Druck wird darauf gelegt, um den Saft hervorzuheben, dann wird alles in den Kühlschrank gestellt.
Die Marinierzeit hängt von der Dicke der Stücke ab - 1 Stunde für jeden halben Zentimeter. Dann wird der Fisch entfernt, der Saft, den er unter der Last abgegeben hat, wird abgelassen. Filets müssen gewaschen, abgewischt und diagonal geschnitten werden.
