Köstliche Fische der Lachsfamilie werden rot genannt. Dies sind sehr wertvolle Fischsorten, deren Fleisch einen angenehmen Geschmack hat und reich an Nährstoffen ist. Salzen ist eine der beliebtesten Methoden, um roten Fisch zu kochen.
Es ist notwendig
- Rezept Nummer 1:
- - 1 Kilogramm roter Fisch;
- - 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - 3 Esslöffel Salz;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 1 Esslöffel Essig (9 %);
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 Glas Pflanzenöl.
- Rezept Nummer 2:
- - 1 Kilogramm roter Fisch;
- - 4 Esslöffel Salz;
- - 6 Pimenterbsen;
- - 2 Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nummer 1
Den Kopf und die Flossen des Fisches abschneiden, das Innere entfernen. Schneiden Sie den Kadaver entlang der Wirbelsäule in zwei Teile und entfernen Sie die Knochen. Nun mit einem scharfen Messer das Filet von der Haut trennen, in Scheiben schneiden und in einen Emaillebehälter geben.
Schritt 2
Mischen Sie in einer separaten Tasse einen halben Liter kaltes Wasser mit Salz. Gießen Sie Fischstücke mit dieser Lösung, bedecken Sie sie mit einem Deckel und legen Sie die Unterdrückung darauf. Nach 1,5 Stunden das Wasser abgießen und den Fisch mit einer Essiglösung und einem Glas kaltem Wasser füllen. Nach 5 Minuten muss diese Füllung abgelassen und mit in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln bestreut, mit Pflanzenöl übergossen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugefügt werden. Damit der Fisch reif ist, muss er 15 Minuten in dieser Marinade belassen werden, danach kann er gegessen werden. Roter Fisch, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist leicht gesalzen und hat einen delikaten Geschmack.
Schritt 3
Rezeptnummer 2
Fisch schuppen, Eingeweide entfernen, Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden. Hacken Sie den verarbeiteten Kadaver in große Stücke und legen Sie sie in eine Glas- oder Emailleschüssel.
Schritt 4
600 ml Wasser zum Kochen bringen, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Salzlake abkühlen und über den roten Fisch gießen. Stellen Sie eine Tasse Filets für 12 Stunden in den Kühlschrank. Danach kann der Fisch serviert werden.
