Puddingtörtchen entpuppt sich als sehr delikates Dessert. Blaubeeren und Limetten verleihen dem Gericht eine würzige Säure und beerige Frische.
Es ist notwendig
- Für den Test
- - gekühlte Butter 200 g;
- - Mehl 180 g;
- - Puderzucker 40 g;
- - Vanillezucker 1 Beutel;
- - abgeriebene Schale von 1 Zitrone.
- Für Sahne und Füllung
- - Eier (Eigelb) 4 Stk.;
- - Blaubeeren 300 g;
- - Stärke 20 g;
- - Zitronensaft 100 ml;
- - trockener Weißwein 50 ml;
- - Puderzucker 130 g;
- - Zucker 1-2 Esslöffel;
- - Schale und Saft von 1 Limette.
Anleitung
Schritt 1
Teigzubereitung. Mehl, gehackte Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Puderzucker mischen, den Teig kneten und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, in eine Auflaufform geben. Den Teig hacken, mit Backpapier abdecken, trockene Erbsen hinzufügen und im Ofen bei 180 ° C 20 Minuten backen.
Schritt 3
Für die Füllung die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen (es wird nur Eigelb benötigt). Eigelb, 2 Esslöffel Wasser, Stärke schlagen. Wein, Zitronensaft, Puderzucker unter Rühren aufkochen, in die Dottermasse gießen. Die Mischung in einen Topf abseihen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist (1 Minute). Die in Scheiben geschnittene Butter in kleinen Portionen unterrühren. Creme abkühlen lassen.
Schritt 4
Heidelbeeren aussortieren, waschen und trocknen. Die Sahne auf den Teigboden geben und mit Blaubeeren garnieren, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zucker, Saft und Limettenschale verrühren und auf den Beeren verteilen.
