Unter modernen Bedingungen, in denen viele Hersteller von Fleischprodukten sündigen, indem sie nicht ganz hochwertige Lebensmittel herstellen, Sie aber dennoch leckere Würste oder Würste genießen möchten, können hausgemachte Produkte ein hervorragender Ausweg sein. Außerdem enthalten sie garantiert kein Natriumnitrat, keine Konservierungs- und Farbstoffe, nur hochwertiges Fleisch und zusätzliche Zutaten.
Natürlich ist es bei der Zubereitung solcher Köstlichkeiten am besten, einen Naturdarm statt Frischhaltefolie zu verwenden. Aber auch hier gibt es ein Geheimnis, so dass die Darmschale den Würsten einen hervorragenden Geschmack verleiht, wenn sie zuvor mehrere Tage gesalzen und mit grobem Salz bestreut wird. Nach dieser Zeit müssen die Därme nur noch 15-20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, danach werden sie gerade und sind bereit für die Füllung.
Wenn Sie angesichts des Fleischwolfaufsatzes kein Spezialwerkzeug haben, verzweifeln Sie nicht, denn Sie können die vorhandenen Werkzeuge verwenden. Zum Beispiel hilft Ihnen eine gewöhnliche Plastikflasche, von der Sie den Boden abschneiden und das Ende des Darms am Hals befestigen müssen (mit einem Faden oder Gummiband). Danach die Flasche von der Unterseite mit Hackfleisch füllen und mit einem Kartoffelpüree zum Hals schieben.
Wenn Sie einen langen Darm (mindestens 15 Zentimeter) haben, dann sollten Sie keine lange Wurst kochen, sondern besser verbinden und in mindestens 2 oder 3 teilen. So können Sie das Produkt bereits während des Kochens schützen: plötzlich eine Wurst bricht durch und der Saft fließt heraus. In diesem Fall bleiben seine "Nachbarn" gesund und munter.
Sie sollten die Würste auch fest, aber in Maßen, füllen, ohne sie buchstäblich jede Sekunde zum Platzen und Platzen bereit zu machen, da dies sonst das Aussehen und die Saftigkeit des Produkts bereits beim Kochen negativ beeinflusst.
Ein weiteres kleines Geheimnis - versuchen Sie vor dem endgültigen Binden, so viel Luft wie möglich aus dem Darm zu entfernen. Große Luftblasen wirken sich wiederum negativ auf den Zustand der Würste beim Kochen oder Braten aus, da sie platzen. In diesem Fall hilft ein Trick. Die fertigen Würste buchstäblich an zwei Stellen mit einem Zahnstocher vorsichtig einstechen. Somit verlassen überschüssige Luft und überschüssige Feuchtigkeit das fertige Produkt.
Wenn Sie nicht kochen möchten, sondern die Würste im Ofen oder Ofen braten, dann fetten Sie das Backblech mit Pflanzenöl ein (sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl eignen sich), damit das fertige Gericht eine schöne Kruste bekommt.
Und natürlich ist es sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass der erste Pfannkuchen immer klumpig ist. Wenn Sie zum ersten Mal hausgemachte Würste herstellen, kochen Sie am besten zuerst eine kleine Portion, die kleinste, anstatt eine große Menge Darm und Fleisch zu übertragen. Am besten beherrscht man die gesamte Produktionstechnik durch Versuch und Irrtum, was für den einen leicht, für den anderen aber schwierig sein mag. Funktioniert alles? Dann gehen Sie gerne zu großen Würstchen über und eröffnen Sie einen kleinen Wurstladen in Ihrer Küche.
Wenn Sie viele Lebensmittel zubereitet haben, die nicht auf einmal gekocht werden können, können Sie die Reste im Gefrierschrank einfrieren, damit sie nichts an ihrem Geschmack verlieren. Sie sollten eine solche Wurst zwar nicht "hart" auftauen - in warmem Wasser oder sofort in einer heißen Pfanne. Halbfertigprodukte am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
