Um Karamell, verschiedene Saucen und einige andere gastronomische Köstlichkeiten zuzubereiten, müssen Sie möglicherweise Zucker schmelzen. Das Verfahren selbst ist nicht schwierig, aber seine möglichen unangenehmen Folgen verderben oft das Vergnügen des Kochens. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie den Herd nicht reinigen und den Topf leeren.
Es ist notwendig
-
- Kristallzucker;
- ein Topf mit dickem Boden.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die Art und Weise, wie Sie den Zucker schmelzen, je nachdem, für welches Produkt Sie ihn benötigen. In einigen Fällen benötigen Sie möglicherweise zusätzliche Zutaten - Sahne, Butter, Wasser. Dies wird oft im Rezept erwähnt, aber nicht immer. Um sich nicht zu irren, versuchen Sie, wenn Sie im Rezept auf den Begriff "Zucker schmelzen" stoßen, mit dem Autor zu klären, was er gemeint hat. Wenn dies nicht möglich ist, halten Sie sich an die allgemeine Regel: Zuerst den Zucker ohne weitere Zutaten schmelzen. Dann Orangensaft (für die Sauce), Butter oder Sahne und Wasser hinzufügen. Wenn der Zucker kristallisiert, erhitzen Sie ihn weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
Nehmen Sie sich Zeit, um den Zucker zu schmelzen. Tatsache ist, dass dieses Verfahren Aufmerksamkeit erfordert, Sie müssen die Pfanne genau überwachen. Zucker schmilzt eher ungern, und nur Geduld und ständige Kontrolle ermöglichen es Ihnen, die erforderliche hellbraune Masse zu erhalten.
Schritt 3
Wählen Sie Gerichte, die Sie gerne wegwerfen, wenn Sie noch nie Zucker geschmolzen haben. Es gibt zwei Arten von Küchenutensilien, in denen erfahrene Hausfrauen am häufigsten Karamell zubereiten: Dies sind Aluminiumküchen oder Produkte mit dickem Boden und einer Antihaftbeschichtung. Wenn letzteres eine Erfindung unserer Zeit ist, dann beglücken Ihre Großmütter mit Hilfe von Aluminiumgeschirr auch Kinder mit selbstgemachten Lutschern.
Schritt 4
Den Zucker gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Schalten Sie eine mittlere Hitze ein und beobachten Sie genau, wie der Sand zu schmelzen beginnt. Nicht umrühren, sonst kristallisiert es. Nachdem der Großteil der Mischung dünn ist, können Sie beginnen, sie ein wenig zu rühren, aber es ist am besten, die Pfanne einfach hin und her zu kippen, damit das zukünftige Karamell nicht anbrennt. Vermeiden Sie diese Schritte nach Möglichkeit - so erhalten Sie den saubersten und transparentesten Toffee. Sobald Ihr Zucker dünn und golden ist, schalten Sie die Hitze aus.
Schritt 5
Geben Sie Milch in den Topf, nachdem Sie den geschmolzenen Zucker aus ihm gegossen haben und erhitzen Sie ihn etwas über dem Feuer, damit Sie die Pfannenwände nicht abkratzen müssen. Die Milch löst die Reste des gefrorenen Karamells auf, was ihm wiederum einen angenehm süßlichen Geschmack verleiht. Jedes Kind wird gerne solche Karamellmilch trinken.
