Hühnerfleisch ist fettarm, daher ist die daraus gekochte Brühe ein einfaches und diätetisches Gericht. Darüber hinaus wird angenommen, dass Hühnerbrühe heilende Eigenschaften hat: Sie kann nach längerer Krankheit die Kraft wiederherstellen. Auf der Basis von Hühnerbrühe können verschiedene Suppen zubereitet werden.
Einfaches Rezept für Hühnerbrühe
Sie benötigen folgende Produkte: 2 Liter Hühnerbrühe, Hühnerfleisch, das nach dem Kochen der Brühe übrig bleibt, 1 mittelgroße Karotte, 3 kleine Kartoffeln, 3 EL. Löffel Fadennudeln oder Reis, einige Zweige frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Knoblauchzehen.
Knochen und Haut vom Hühnerfleisch trennen, in kleine Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Hühnerbrühe zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, Kartoffeln und Karotten dazugeben. Das Gemüse 10 Minuten kochen, dann die Nudeln oder den Reis hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte frische Kräuter, Pfeffer und auf einer feinen Reibe geriebener Knoblauch in die Suppe geben. Die Suppe weitere 2-3 Minuten kochen.
Rezept für Hühnergurkensuppe
Sie benötigen folgende Produkte: 2 Liter Hühnerbrühe, 3 kleine Gurken, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, ein halbes Glas Graupen, 150 ml Gurkengurke, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz und frische Kräuter nach Geschmack.
Gemüse waschen und schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Gurken fein hacken. Zwiebeln und Karotten in etwas Pflanzenöl 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Essiggurken hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dem fertigen Braten Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles.
Kartoffeln und gewaschene Graupen in kochende Brühe geben, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie Salzlake hinzu und braten Sie, Salz nach Geschmack. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Fügen Sie ein paar Minuten vor dem Kochen fein gehacktes Gemüse zur Gurke hinzu.
Rezept für Hühnerknödelsuppe
Sie benötigen folgende Produkte: 2 Liter Hühnerbrühe, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Hühnerei, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 100 g Mehl, einige Zweige frische Petersilie, Salz nach Geschmack.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Die Zwiebel in Würfel, die Paprika in Streifen, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Zwiebeln, Paprika und Karotten in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
Das Ei aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Kühlen Sie das Protein. Das Eigelb mit Salz und einem Löffel Pflanzenöl verrühren, Mehl hinzufügen. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit heißer Hühnerbrühe, bis der Teig in der Konsistenz wie dicker Sauerrahm ist. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen. Das gesamte geschlagene Eiweiß nach und nach in den Knödelteig einrühren und dabei jedes Mal gut umrühren. Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, Petersilie hacken und ebenfalls zum Teig geben.
Kartoffeln in kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Knödel in die Suppe tauchen. Dies geschieht am bequemsten mit zwei Teelöffeln, die in kaltes Wasser getaucht werden. Mit einem Löffel den Teig aufschöpfen und mit dem anderen die Knödel in die Brühe kratzen. Machen Sie die Knödel nicht zu groß, da sie nach dem Kochen an Volumen zunehmen. Für einen Knödel reicht es, einen unvollständigen Teelöffel Teig zu nehmen.
Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, die sautierten Zwiebeln, Karotten, Paprika und Salz nach Belieben in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe 3-5 Minuten köcheln.
