Weiß, schwarz, rot … Chinesisch, Ceylon, Englisch … Und das alles ist Tee. Der moderne Markt bietet eine Vielzahl seiner Sorten unter verschiedenen Marken und Marken an. Aber die Hauptsache bei all dieser Vielfalt ist das Teeblatt selbst.
Ein Busch - viele Sorten
Die Vielfalt der Teesorten wird durch eine kleine Sorte der Pflanze selbst bereitgestellt. Das ganze Geheimnis liegt in der Verarbeitung des Blattes selbst. Nach der Ernte werden die Blätter in der Regel getrocknet. Dies geschieht, damit sie weich werden und etwas Feuchtigkeit verlieren. Dann werden sie gerollt, fermentiert und getrocknet. Die beiden Endstufen bestimmen überwiegend, ob der Tee schwarz, grün, gelb oder rot ist.
Der Tee-Ernteprozess wird immer noch hauptsächlich von Hand durchgeführt, um die Blätter intakt zu halten und das Getränk so köstlich und reichhaltig zu machen.
Großes Blatt ist ein Merkmal von meist schwarzem Tee. Und er gilt als der Beste im Vergleich zu anderen Arten. Seine Qualität wird jedoch nicht durch die Größe des Blattes sichergestellt. Und es wäre richtiger, es ganzes Blatt zu nennen. Tatsächlich enthält die Zusammensetzung des Tees, der normalerweise als großblättrig bezeichnet wird, bei weitem nicht die größten Blätter des Teestrauchs. Ganz im Gegenteil. Der Unterschied zwischen großblättrigen und kleinblättrigen Tees liegt in der Technologie.
Großes Blatt - gute Qualität
In der letzten Verarbeitungsstufe werden fertige trockene Blätter durch Siebe gesiebt, und das Ergebnis ist großer oder loser Tee, mittelgroß oder gebrochen, sowie Teestaub oder Krümel. Am häufigsten wird die Krume in Teebeuteln verwendet.
Großblättriger Tee enthält nur ganze, intakte Blätter, was bedeutet, dass das Trinken aus ihnen besser ist. Natürlich dauert das Aufbrühen dieses Tees länger. Aber das Aroma und der Geschmack werden subtiler und raffinierter sein als bei Teekrümeln oder geschnittenen Blättern. Deshalb wird oft großblättriger Tee bevorzugt.
Die Hauptlieferanten von Tee für den Weltmarkt sind China, Indien und Sri Lanka. Wenn in Indien und Sri Lanka zudem hauptsächlich geschnittene Tees oder in Granulatform hergestellt werden, dann ist China gerade für Sorten aus ganzen Blättern berühmt.
Jedes Blatt hat seinen eigenen Buchstaben
Je jünger das Teeblatt ist, je näher es an der Blüte oder an der Knospe ist, desto besser ist die Qualität des Tees selbst. Um Teesorten zu markieren und Blätter zu kennzeichnen, wurden lateinische Buchstaben in der Zusammensetzung gewählt. Für diejenigen, die gute Blatttees lieben, achten Sie auf die Buchstaben FP (Blätter wachsen neben der Knospe), OP (junge, verdrehte ganze Blätter) oder P (kürzere und rauere Blätter) auf der Verpackung. Wenn die Blätter geschnitten wurden, wird B zu den obigen Buchstaben hinzugefügt. Wenn Sie BOP auf der Verpackung sehen, können Sie verstehen, dass junge, verdrehte Teeblätter geschnitten sind.
Raffiniertere Tees können auch die Buchstaben T, S und G enthalten. T bedeutet, dass sie ungeblasene Knospen enthalten. G steht für eine Mischung der besten Sorten, während S für Exklusivität des Tees steht.
