Fisch, Fluss und Meer müssen auf dem Speiseplan jeder Familie stehen, da er eine Quelle für Protein, viele Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen ist. Suppen werden aus Fisch gemacht, sie werden gedünstet und gebacken, Koteletts werden zubereitet und gesalzen. Aber viele Leute bevorzugen gebratenen Fisch, diese Gerichte sind sehr lecker und brauchen nicht viel Zeit zum Kochen.
Welcher Fisch eignet sich zum Braten
Von den in Flüssen vorkommenden Fischen ist es besser, den Fisch mit weniger Knochen zum Braten zu wählen, obwohl unter einer knusprigen Kruste gebratene Karausche eine kleine Qual wert sind, wenn man zahlreiche und sehr scharfe Knochen wählt. Gebratener Karpfen, Wels, Hecht und Zander sowie Bachforelle sind sehr schmackhaft.
Von Seefischen müssen Sie Arten auswählen, bei denen die Struktur zart und leicht wässrig ist. Gut zum Braten von Kabeljau, Seelachs, Blauem Wittling, Navaga und Eisfisch sowie Tilapia, Seezunge, Heilbutt, Flunder, Wolfsbarsch, Pelengas, Hornhecht, Wolfsbarsch, Dorado, Pangasius, Seelachs. Es ist besser, roten Fisch zum Braten von mehr Fett zu nehmen - Lachs, Forelle, Lachs.
Tatsächlich können Sie jedoch jeden Fisch köstlich braten, wenn Sie die Geheimnisse der richtigen Zubereitung kennen.
Fisch richtig frittieren
Das Hauptgeheimnis und der Hauptunterschied zwischen Fisch und Fleisch ist, dass es am besten frisch gebraten wird, frisch gefangen. In diesem Fall spüren Sie garantiert nicht den spezifischen Geruch von Fischöl, der selbst teuren Fisch verderben kann, aber regelwidrig in einem Geschäft gelagert wird. Zudem hat der fangfrische Fisch einen angenehmen leicht süßlichen Geschmack und eine besonders zarte Textur.
Für den Fall, dass Sie im Laden frischen Fisch "gefangen" haben, den der Verkäufer im Pool gefangen hat, können Sie ihn auch braten, ohne befürchten zu müssen, dass er geschmacklos wird. Aber wenn der Fisch aus Eis ist, schadet es nicht, seine Frische zu überprüfen, indem man auf die Kiemen schaut, den Kadaver mit dem Finger berührt und seinen Augen traut. Zögern Sie nicht, den Fisch zu schnuppern, zumal die Kosten ziemlich hoch sind. Sie müssen Fisch auch zu Hause einfrieren und richtig lagern - legen Sie ihn sofort in einen fest verschlossenen Plastikbeutel in den Gefrierschrank.
Sie können den spezifischen Fischgeruch loswerden, wenn Sie den Kadaver 1-1,5 Stunden in Milch halten.
Der gefrorene Kadaver muss richtig aufgetaut werden, indem er auf das unterste Fach des Kühlschranks gelegt oder einige Stunden bei Raumtemperatur belassen wird. Es ist unmöglich, Fische in Wasser aufzutauen, insbesondere in fließendem Wasser, da ein Teil der Nährstoffe in das Wasser übergeht. Wenn Sie Fisch für ein Kind braten möchten, ist es besser, ihn im Teig zuzubereiten. Schneiden Sie in diesem Fall die Filets davon ab, damit Sie später die Knochen nicht herausziehen und die knusprige Kruste des Teigs brechen. Wie viel Fisch Sie zum Braten benötigen, hängt von der Größe und Dicke der Stücke ab.
Kleine Flussfische, damit kleine Gräten weniger auffallen, müssen gebraten werden, indem an den Seiten rautenförmige Schnitte in Schritten von 1-1,5 cm gemacht werden.
Für guten frischen Fisch werden keine anderen Gewürze als schwarzer Pfeffer und Salz benötigt. Es reicht aus, es zu salzen und zu pfeffern, in Mehl zu rollen und in einer ausreichenden Menge gut erhitztem Pflanzenöl zu braten. Es ist besser, den Fisch nach dem Frittieren mit Zitrone zu bestreuen oder ein paar Zitronenscheiben auf das Gericht zu legen, damit diejenigen, die den Fisch ansäuern möchten, dies selbst tun. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, gekochter Reis, gebratenes oder leicht gedünstetes Gemüse.
