Einige religiöse Traditionen weisen ihre Anhänger an, bestimmte Ernährungsregeln einzuhalten. Dies gilt insbesondere für orthodoxe Juden, die ausschließlich koschere Speisen zu sich nehmen müssen.
Antike Diätetik
Koscher ist ein Lebensmittel, das vollständig dem jüdischen Lebensmittelgesetz entspricht. Dieser Gesetzeskodex wird Kaschrut genannt. Aus dem Hebräischen übersetzt bedeutet „kashrut“„fit“.
Die koscheren Regeln sind uralte, geschützte Schätze der Volksweisheit. Kaschrut ist ein rationales, gut durchdachtes System gesunder Ernährung. Sie können nur ökologisch gesunde Produkte essen, die im Einklang mit dem menschlichen Körper sind.
Laut Kaschrut ist es erlaubt, das Fleisch von Tieren zu essen, die Wiederkäuer (dh ausschließlich Pflanzenfresser) und Artiodactyle sind. Dies sind bekannte Kühe, Ziegen, Schafe, Gazellen, Bergziegen. Auf keinen Fall sollten Sie das Fleisch von Schweinen, Kamelen, Hasen und Hyraxen essen. Diese Tiere haben nur eines der koscheren Zeichen.
Die Tora erwähnt keine koscheren Vögel, aber es gibt Erwähnungen von Tref-Vögeln. Creep Food ist das Gegenteil von koscher und sollte auf keinen Fall gegessen werden. Die Tora spricht von einem Adler, einer Eule und einem Pelikan als Keulenvögel. Da es keine Möglichkeit gibt, alle ungeeigneten Vögel zu identifizieren, die in der Tora aufgeführt sind, essen Juden traditionell nur Hausvögel - Hühner, Enten, Gänse, Tauben und Truthähne.
Laut Kaschrut haben essbare Fische zwei Eigenschaften - sie haben sowohl Flossen als auch Schuppen. Korrekte koschere Schuppen haften nicht fest am Körper des Fisches und lassen sich leicht davon lösen.
Regeln
Kaschrut enthält eine Reihe von Regeln, die bestimmen, wie Tiere geschnitten werden, mit welchen Messern und an welchen Stellen. Es gibt auch eine Anleitung zur Lagerung und Handhabung von Fleisch in koscherer Form. Daher gilt das Fleisch von unsachgemäß geschlachteten und verarbeiteten Tieren (auch wenn es sich um eine Kuh oder ein Schaf handelt) als nicht koscher.
Die Tora verbietet strengstens das Essen von Blut. Nach dem Schneiden wird das Fleisch in Wasser eingeweicht und anschließend auf ein spezielles Beizbrett gelegt, wo es mit grobem Salz bestreut wird. Salz zieht Blut heraus und absorbiert es. Dann wird das Fleisch noch einmal sehr gründlich gewaschen.
Kaschrut unterteilt alle Lebensmittel tierischen Ursprungs in Milchprodukte und Fleisch. Es ist strengstens verboten, beide Arten von Lebensmitteln gleichzeitig zu verzehren. Nach dem Verzehr von Fleisch muss eine gewisse Zeit (normalerweise mehrere Stunden) vergehen, bevor Milchprodukte gegessen werden. Und Fleischnahrung kann nach einer halben bis zwei Stunden nach Milchprodukten verzehrt werden. Der Zeitrahmen richtet sich nach den Gesetzen und Vorschriften der jeweiligen Gemeinde.
Lebensmittel, die nicht als Milchprodukte oder Fleisch klassifiziert werden können (Gemüse, Fisch, Obst) können jederzeit mit jeder Art von Lebensmitteln verzehrt werden. Juden glauben, dass nicht-koscheres Tref-Essen einen schlechten Einfluss auf die Spiritualität einer Person hat und ihre Sensibilität verringert.
