Kaschrut oder koscher ist der Name der Ernährungsregeln im Judentum. Diese Regeln gelten nicht nur für essbare Lebensmittel, sondern auch für den Garprozess.
Auch wenn alle koscheren Zutaten verwendet werden, gelten Lebensmittel nicht als koscher, wenn sie mit Kochutensilien in Berührung kommen, die zuvor für nicht koschere Lebensmittel verwendet wurden. Solche Utensilien können jedoch gereinigt werden, um den Regeln des Judentums zu entsprechen.
- Reinigen Sie den Ofen gründlich, wenn er jemals zum Garen nicht-koscherer Speisen verwendet wurde. Reiben Sie das Innere des gesamten Ofens mit einem chemischen Ofenreiniger unter Verwendung einer Stahlwolle ein. Entfernen Sie alle Einlegeböden und Heizelemente gemäß den Anweisungen für Ihren Backofen, wischen Sie sie sauber und setzen Sie alle Teile wieder ein. Falls vorhanden, können Sie auch die Selbstreinigungsfunktion des Backofens nutzen.
- Reinigen Sie die Rührschüssel und die Brotbackform, falls erforderlich. Waschen Sie sie am Tag vor dem Brotbacken normal und lassen Sie sie trocknen. Weichen Sie jedes Utensil eine Minute lang in kochendem Wasser ein, bevor Sie es direkt zum Brotbacken verwenden.
- Die Zutaten für das koschere Brot in einer Schüssel nach Rezept vermischen. Den Teig kneten und gehen lassen, falls im Rezept angegeben.
- Übertragen Sie den Teig in eine Brotform. Wenn Sie Fladenbrot backen, verwenden Sie eine spezielle Fladenbackform. Auch hier mussten die Schimmelpilze nicht mit nicht-koscheren Lebensmitteln in Kontakt kommen.
- Das Brot in einem gereinigten Ofen nach den Anweisungen im Rezept backen.
