Kuksu (oder kuksi) bedeutet wörtlich Nudeln. Dieses Gericht wird von Koreanern und Usbeken als traditionell angesehen. Kuksu ist kein kalorienreiches Gericht, daher wird es in der Sommerhitze zu einer echten Rettung. Außerdem wird dieses Gericht vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt.
Zutaten:
500 g Rindfleisch (oder anderes mageres Fleisch)
500 g frischer Kohl
700 g frische Gurken
2 Tomaten
1-2 Stk. Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
5 Stücke. Hühnereier
1 Bund Dill
1 Bund Koriander
1-2 Packungen Spaghetti # 1
Pflanzenfett
2,5 Liter Wasser
Sojasauce
Essig
Salz-
150 g) Zucker
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
rote scharfe Paprika (gemahlen)
Vorbereitung:
1. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen großen Topf. 1 Esslöffel Salz, etwas Essig, 130 g Zucker, 30 ml Sojasauce hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich bis zur vollständigen Auflösung. Dann müssen Sie die Tomate und Gurke in kleine Streifen schneiden und das Grün fein hacken. All dies in Wasser geben, mischen und dann die Pfanne in den Kühlschrank stellen.
2. Das Fleisch sollte in Streifen geschnitten werden, deren Dicke 6-7 mm beträgt. Dann etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne gießen, warten, bis es warm wird, das Fleisch auf den Boden legen. Es muss 20-30 Minuten unter dem Deckel gekocht werden.
3. Während das Fleisch gekocht wird, sollten Sie den Kohl dünn hacken, mit einem Esslöffel Salz bedecken und gründlich mischen, dabei leicht mit den Händen drücken. Leg es zur Seite. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel dünn hacken.
4. Entfernen Sie den Deckel von der Pfanne, verdampfen Sie überschüssige Flüssigkeit, wenn viel davon vorhanden ist. Sobald das Fleisch zu braten beginnt, müssen Sie Zwiebeln hinzufügen und alles mischen. Den Kohl auspressen und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Gericht wird 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet, es muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Fügen Sie dann Salz, zerdrückten Knoblauch, Koriander und andere Gewürze hinzu, falls erforderlich. Alles noch einmal umrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Gurken müssen der Länge nach dünn geschnitten werden (wenn sie lang sind, dann zuerst in mehrere Teile teilen), mit Salz bestreuen, umrühren und dann beiseite stellen. Wenn sie Saft geben, salzen Sie sie, fügen Sie eine Prise Koriander, etwas Zucker, einen Teelöffel Sojasauce und einen Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer (scharf) hinzu. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.
6. Jetzt müssen nur noch die Nudeln gekocht werden, dann mit kaltem Wasser abgespült und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
7. Und schließlich können Sie Kuksa in einem einzigen Gericht sammeln. Nudeln in einen tiefen Teller geben, mit Muri darübergießen (Punkt 1), je 1-2 Esslöffel Salat und Fleisch dazugeben. Dann mit Sesam bestreuen. Und Sie können es versuchen! Es stellt sich als sehr lecker heraus. Außerdem kann Kuksu sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.
