Satsivi ist der Name der georgischen Walnusssauce. Seine Farbe reicht von grau bis grünlich, abhängig von der verwendeten Menge an Grün. Am häufigsten wird Geflügel (Huhn, Truthahn) mit Satsivi-Sauce gekocht, aber Sie können Auberginen und Fisch finden. Hühnerfleisch, getränkt in scharfer Sauce, zergeht einfach im Mund. Satsivi kann sowohl mit einer kalten als auch mit einer warmen Vorspeise serviert werden. Am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch besser.
Es ist notwendig
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- Hühnchen mit Erdnusssauce:
- Huhn (1 kg);
- Walnusskerne (500 g);
- Utskho-Suneli oder Hopfen-Suneli (1 Teelöffel);
- Zwiebeln (0,5 kg);
- Knoblauch (2 Nelken);
- getrockneter Koriander (2 TL);
- Safran (2 TL);
- Nelken (2 Dinge);
- roter Pfeffer (auf der Messerspitze);
- Weinessig (1 EL Löffel);
- Ei (1 Stück);
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie das Huhn in Salzwasser, bis es gar ist. Abkühlen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden, in einen Behälter geben und kühl stellen. Lassen Sie die Brühe in einem Topf abkühlen. Tun Sie dies am Abend, um morgens mit der Zubereitung der Sauce zu beginnen.
Schritt 2
Von den Zwiebeln die Schalen entfernen und fein hacken. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die vorbereitete Zwiebel darauf gießen. Die Zwiebel leicht erhitzen und köcheln lassen, bis die Zwiebel vollständig durchscheinend ist. Pfanneninhalt ständig umrühren, die Zwiebeln sollten nicht angebraten, sondern nur in Fett gedünstet werden.
Schritt 3
Die Walnusskerne in die Küchenmaschine geben. Nüsse können gerieben, gehackt oder in einem Mörser zerstoßen werden. Wählen Sie eine Schleifmethode, die zu Ihnen passt. Die Hauptsache ist, die Nüsse in eine homogene Masse zu verwandeln.
Schritt 4
Die Nelken zerdrücken und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die geschmorten Zwiebeln aus der Pfanne zu den Nüssen geben. Mit getrocknetem Koriander, Utskho-Suneli und rotem Pfeffer würzen. Schlage ein rohes Ei zu einer Masse auf. Schalten Sie die Küchenmaschine wieder ein und rühren Sie den entstandenen Teig um.
Schritt 5
Die Soße mit Salz abschmecken. Die Erdnusssauce sollte etwas salziger schmecken, als Sie normalerweise essen. Sie werden es auch mit Brühe verdünnen, und ein Teil des Salzes wird in das Hühnerfleisch aufgenommen.
Schritt 6
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse in das Satsivi drücken. Passen Sie die Knoblauchmenge nach Belieben an, aber sie sollte nicht zu viel sein, damit das würzige Aroma der Nüsse nicht verstopft.
Schritt 7
Stellen Sie den Suppentopf neben die dicke, nussige Schüssel. Nehmen Sie den Schneebesen in eine Hand und die Schöpfkelle in die andere. Etwas Brühe in das Satsivi geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Flüssigkeit hinzufügen und umrühren, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Bedenken Sie, dass die Sauce nach dem Stehen viel dicker wird als jetzt. Lass etwas Brühe im Topf, um deine Erdnusssauce am nächsten Tag zu verdünnen, falls nötig.
Schritt 8
Übertragen Sie das in Scheiben geschnittene Hähnchen in einen Topf. Gießen Sie die resultierende geschlagene Nussmasse und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Köcheln.
Schritt 9
Schalten Sie das Gas aus und geben Sie Weinessig in den Topf. Wenn Sie echten Granatapfelsaft haben, verwenden Sie ihn anstelle von Essig.
Schritt 10
Frische Kräuter hacken und zu Satsivi geben. Abkühlen lassen. Das Gericht sollte mehrere Stunden infundiert werden.
