Süße Karotten sind ein Gemüse, das oft einen zu Unrecht schlechten Ruf genießt. Viele wissen um ihre unbestrittenen Vorteile und mögen Karotten nicht, weil sie, gekocht oder gedünstet, "Baumwolle" und geschmacklos sind. Aber richtig gekochte Karotten haben eine großartige Textur, Geschmack und Aroma.
Rohe Karotte
Der einfachste Weg, ein köstliches Karottengericht zuzubereiten, besteht darin, sie roh zu servieren. Karotten sollten gewaschen und geschält werden. Dann können Sie es reiben und einfach mit Puderzucker essen oder zu einem frischen Gemüsesalat geben. Originell sehen die "Bänder" aus Karotten aus, die durch Schneiden eines Gemüses mit einem Schälgerät gewonnen werden können. Diese Bänder schmücken jede Beilage. In Stäbchen geschnittene Karotten werden als Vorspeise mit verschiedenen Dip-Saucen serviert.
Alle Karotten waren ursprünglich lila. Die übliche orange Farbe wurde dem Gemüse im 16. Jahrhundert von niederländischen Züchtern verliehen. Sie züchteten eine solche Sorte zu Ehren von Wilhelm von Oranien.
Beilagen mit Karotten
Fans eines gesunden Lebensstils essen lieber, wenn nicht frische Karotten, dann gekocht oder gedünstet. Solche Karotten eignen sich gut für verschiedene Beilagen. Es ist besser, eine kleine Karotte, auch Baby- oder sehr junges Wurzelgemüse genannt, zu dämpfen, es ist besser, alte Karotten zu kochen. Aus gekochten Karotten können Sie köstlichen Kartoffelbrei zubereiten und mit verschiedenen Gewürzen würzen.
Es ist interessant, gekochte Karotten mit der original scharfen Sauce zu servieren. Du wirst brauchen:
- 5 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten;
- 1 Esslöffel Maisstärke;
- ¼ Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel;
- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ¼ Esslöffel Salz;
- ¼ Tasse Orangensaft.
Die in Stücke geschnittenen Karotten in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen. Das kochende Wasser abgießen. Zucker, Stärke, Salz und Ingwer in einen Topf geben, Orangensaft einfüllen, unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Öl hinzufügen und auflösen lassen. Die scharfe Sauce über die Karotten gießen und servieren.
Karotten lassen sich wie Kartoffeln in Scheiben frittieren oder man macht daraus leckere Gemüsepfannkuchen. Karamellisierte Karotten werden schön und lecker. Nehmen:
- 3-4 Karotten, in Scheiben geschnitten;
- 25 Gramm Butter;
- ½ Tasse brauner Zucker;
- 2 Esslöffel Orangensaft.
Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, mit Zucker mischen, zwei Esslöffel Orangensaft hinzufügen. In einer anderen tiefen Pfanne die Karotten 7-10 Minuten köcheln lassen. Karamellsirup hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Mit gehackten frischen Kräutern, Sesam oder gehackten Nüssen bestreut servieren.
Karotten werden als Teil eines Eintopfs gedünstet und auch gebacken.
Karotten sind reich an Beta-Carotin, einem essentiellen Nährstoff für die Augengesundheit.
Karotten in Suppen
Suppen mit Karotten sind lecker und elegant. Besonders hell werden Suppen, Kartoffelpüree und Cremesuppen sein. Probieren Sie diese würzige Karotten-Ingwer-Suppe. Du wirst brauchen:
- 4 geschälte Karotten;
- 1 Zwiebelkopf;
- ein 2 Zentimeter langes Stück frische Ingwerwurzel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Liter Brühe;
- Pflanzenöl zum Braten.
Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einem tiefen Topf anbraten. Die Karotten hinzufügen, weitere 3-5 Minuten kochen, dann die heiße Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Mit frischen Kräutern, einem Löffel Sahne, Naturjoghurt oder Sauerrahm servieren.
Süße Karottengerichte
Die natürliche Süße von Karotten ist großartig in Desserts. Karotten werden zur Herstellung von Kuchen, Muffins und duftenden Halva verwendet. Für Karottenmuffins brauchst du:
- 3 Esslöffel Butter;
- ¾ Tassen Weizenmehl;
- ½ Teelöffel Zimt;
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
- ¼ Teelöffel Muskatnuss;
- 6 Esslöffel Pflanzenöl;
- ½ Glas Zucker;
- 1 Hühnerei;
- 2 fein geriebene Karotten;
- ¼ Gläser Sauerrahm.
Alle flüssigen Zutaten – Butter, Ei, Sauerrahm – und Zucker in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel alle Kräuter und Mehl vermischen. Die Zutaten unter leichtem Rühren mit einem Löffel mischen und die geriebenen Karotten hinzufügen. Den Teig in Muffinförmchen aufteilen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.
