Aus Vogelbeeren können Sie nicht nur originelle Saucen, sondern auch Getränke, Marmeladen und sogar Desserts herstellen. Sie erweisen sich als duftend, sehr lecker und unglaublich gesund.
Vogelbeermarmelade
Meistens wird Marmelade aus Eberesche hergestellt. Dazu benötigen Sie Folgendes:
- Eberesche - 2 g;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Äpfel - 500 g.
Nehmen Sie eine Vogelbeere, lösen Sie sie von den Zweigen, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Nehmen Sie einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf die Kochplatte. Wenn die Mischung kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und ständig umrühren. Es ist notwendig, dass der Zucker und das Wasser einkochen und einen Sirup von mittlerer Dicke erhalten.
Äpfel nehmen und in kleine Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie in den Sirup und fügen Sie dann die Eberesche hinzu. Alles mit einem Deckel abdecken und 10 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Marmelade auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Dann können Sie damit beginnen, es in Gläser zu drehen.
Süße Ebereschesauce
Diese Beerensauce ist eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten. Um es zu tun, benötigen Sie:
- Zucker - 200 g;
- Eberesche - 1 kg;
- Wasser - 50 ml;
- süße Paprika - 2 Stk.
Nehmen Sie eine Eberesche, entfernen Sie die Zweige und legen Sie sie 1 Minute in kochendes Wasser. Dann die Beeren mit der Paprika hacken. All dies mit Wasser übergießen, anzünden und zum Kochen bringen. Gießen Sie Zucker hinein und legen Sie alles vorsichtig hin. Reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie die Sauce dick werden. Danach ist es einsatzbereit.
Vogelbeerlikör
Die Vogelbeerfüllung hat einen herben Geschmack. Um dies zu tun, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Eberesche - 1,5 kg;
- Wodka - 2 l;
- Zucker - 1 kg.
Eine reife Eberesche nehmen, abspülen, die Zweige entfernen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Beere 2-4 Minuten anziehen. Es sollte weich werden.
Die Eberesche abkühlen lassen und in die vorbereiteten Flaschen füllen. Gießen Sie es zu 2/3 mit gereinigtem Wodka. Mehrere Wochen ziehen lassen. Es ist notwendig, dass die Beere eine dunkle Bernsteinfarbe bekommt. Dann den Wodka abgießen und die Eberesche mit Zucker bedecken. Stellen Sie die Flaschen für 2 Wochen an einen dunklen Ort. Nach dieser Zeit ist die Füllung fertig.
Kandierte Früchte der Vogelbeere
Vogelbeeren produzieren köstliche kandierte Früchte, die angenehm bitter schmecken. Um sie zu machen, müssen Sie:
- Kristallzucker - 1, 2 kg;
- Eberesche - 1 kg;
- Zitronensäure - 3 g;
- Wasser - 3 EL.
Vogelbeeren nehmen und 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Geben Sie sie dann gleichzeitig direkt in kalte Flüssigkeit und entfernen Sie sie dann auf einem Papiertuch.
Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Zucker hinein und bereiten Sie Sirup zu. Legen Sie die Früchte hinein und halten Sie das Feuer 4-5 Minuten lang. Dann lassen Sie alles für einen Tag. Dann die Pfanne mit Eberesche erneut zum Kochen bringen und dort Zitronensäure hinzufügen. Werfen Sie die Beeren in ein Sieb, lassen Sie den Sirup abtropfen und legen Sie die fertigen kandierten Früchte auf eine Schüssel.
