In unserem Land ist Zucchini sehr beliebt, und das aus gutem Grund. Dieses Gemüse aus der Familie der Kürbisse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, es ist kalorienarm und wird leicht vom Körper aufgenommen. Aus diesem Grund ist Zucchini ein Grundnahrungsmittel in Diät-, Mager- und Babynahrung. In der Kochkunst gibt es viele Rezepte für verschiedene Zucchini-Gerichte: Sie werden gedünstet, gebraten, gefüllt, gebacken und in Dosen eingemacht. Dieses wunderbare Gemüse wird verwendet, um Snacks, Suppen, Salate, Hauptgerichte und sogar Marmeladen zuzubereiten.
Kürbissuppe
Zwei junge Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie ein halbes Glas Reis bis klares Wasser, füllen Sie es mit einem Liter heißer Gemüsebrühe, fügen Sie frisch gepressten Saft einer halben Zitrone hinzu und kochen Sie zehn Minuten bei mittlerer Hitze. Gehackte Zucchini in Sonnenblumenöl anbraten (fünf bis sechs Minuten), während des Bratens das Gemüse mit der restlichen Zitronenschale bestreuen und mit einem Teelöffel Kurkuma würzen. Die gebratene Zucchini mit Brühe und Reis in einen Topf geben, salzen und weitere zehn Minuten kochen lassen, dann die Suppe mit einem Mixer glatt mahlen. Bringen Sie das resultierende Kartoffelpüree zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Zucchini-Suppe mit knusprigen Croutons und frisch gehackten Kräutern servieren. Neben Zucchini können auch anderes Gemüse (Aubergine, Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis, grüne Bohnen etc.), verschiedene Cerealien und Sahne in die Püree-Suppe gegeben werden.
Gefüllte Zucchini
Mit Fleischfüllung gefüllte Zucchini lassen sich schnell und einfach zubereiten. Dieses Gericht ist eine großartige Option für einen festlichen Snack oder ein gewöhnliches Familienessen.
Wir nehmen eine Zwiebel und verwandeln sie in Brei, indem wir sie durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Gehackte Zwiebel mit einem halben Kilogramm Hackfleisch mischen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gründlich mischen. Zwei mittelgroße Zucchini schälen und in vier Zentimeter breite Kreise schneiden. Aus der geschnittenen Zucchini den "Kern" herausschneiden. Wir kochen Wasser, tauchen die Zucchiniringe hinein, kochen drei Minuten und kühlen in kaltem Wasser ab.
Wir schälen eine weitere Zwiebel, hacken sie mit einem Messer und braten sie in einer Pfanne, bis sie einen hellgoldenen Farbton annimmt (ca. fünf Minuten). Zwei kleine Karotten auf einer großen Reibe reiben und in Sonnenblumenöl zehn Minuten braten. Das gebratene Gemüse miteinander vermischen und salzen. Reiben Sie einhundertfünfzig Gramm Hartkäse auf einer groben oder mittleren Reibe.
Den Backofen auf eine Temperatur von zweihundert Grad vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Zucchini zubereiten. Decken Sie dazu das Backblech mit Backpapier oder normaler Folie ab und legen Sie die Zucchini darauf. Den Kern jeder Zucchini fest mit der vorbereiteten Fleischfüllung füllen. Die gefüllte Zucchini mit gebratenem Gemüse (Zwiebeln und Karotten) bedecken, großzügig mit Mayonnaise einfetten und alles mit geriebenem Käse bestreuen. Dann backen wir die Zucchini dreißig Minuten lang.
Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Zucchini
Braten Sie die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und den gehackten Zwiebelkopf in einer tiefen Pfanne an, nachdem Sie Pflanzenöl hinzugefügt haben. Fünf mittelgroße Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Zwei Paprika in feine Streifen schneiden und zu den restlichen Produkten in die Pfanne geben. Als nächstes fahren wir mit der Zubereitung der Zucchini fort, dazu schälen wir ein Gemüse aus der Schale und den Samen und schneiden es dann in kleine Würfel. Legen Sie die geschnittene Zucchini in die Pfanne und mischen Sie den gesamten Inhalt. Die nächste Zutat, die dem Eintopf hinzugefügt wird, sind drei in Scheiben geschnittene Tomaten. Gemüse mit Gewürzen würzen, Salz und Knoblauch hinzufügen, zuvor durch eine Presse gegeben. Den gesamten Inhalt gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gemüseeintopf kann als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden.
Zucchini-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch
Zucchini macht ausgezeichnete Snacks, da sie zu allen Gartenkulturen passt. Zu den saisonalen Gemüsegerichten gehören gebratene Zucchini mit Tomaten und Knoblauch. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen wir drei junge mittelgroße Zucchini. Waschen Sie zuerst das Gemüse und kratzen Sie die oberste Schicht der Schale leicht ab, damit es nicht bitter schmeckt. Dann schneiden wir die Zucchini in zwei Zentimeter dicke Kreise. Durch das Ausdünnen der Kreise werden sie nach dem Braten zu weich und ölig. Die gehackte Zucchini salzen und den Saft 30 Minuten ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Heizen Sie die Pfanne vor, indem Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Kürbisbecher in Mehl tauchen und in die Pfanne geben. Die Zucchini von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind (Sie können sie leicht mit einer Gabel einstechen).
Wir zerdrücken sechs Knoblauchzehen unter einer Presse, mischen mit zwei EL. Esslöffel Pflanzenöl und ein EL. ein Löffel Essig. Die gebratenen Zucchinikreise mit der entstandenen Knoblauchsauce einfetten. Schneiden Sie zwei große, dichte Tomaten in dünne, saubere Kreise und legen Sie sie auf die Zucchini. Das fertige Gericht mit einem Netz Mayonnaise und gehackten frischen Kräutern (Petersilie, Zwiebel, Dill) dekorieren.
Zucchini-Röllchen mit Käse
Dank des in diesem Rezept verwendeten Frischkäses haben die Zucchini-Röllchen einen unglaublich zarten und milden Geschmack. Um einen Gemüsesnack zuzubereiten, nehmen Sie eine geschälte Zucchini, schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben und braten Sie sie in Pflanzenöl leicht an. Die Scheiben nach Geschmack salzen. Legen Sie die gebratenen Zucchini-Stücke auf ein Papiertuch, damit es das tropfende Fett aufnimmt. Nehmen Sie Speckstreifen und braten Sie sie goldbraun. Mischen Sie in einem separaten Behälter zweihundert Gramm Frischkäse, eine unter der Presse zerdrückte Knoblauchzehe und gehackte Kräuter. Speckstreifen auf die Zucchinischeiben legen, dann die Sahnefüllung mit einem Teelöffel auflegen und vorsichtig in eine Rolle wickeln. Bei Bedarf können die Rollen mit einem Zahnstocher gesichert werden. Anstelle von Frischkäse können Sie auch Wurstkäse verwenden, dann bekommt die Vorspeise einen leichten Rauchgeschmack.
Zucchini-Tomaten-Salat
Von der jungen Zucchini die Haut entfernen, dann der Länge nach in zwei Teile schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie drei mittelgroße Tomaten in saubere kleine Scheiben. Eine Knoblauchzehe unter einer Presse zerdrücken. Frische Kräuter mit einem Messer hacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, pfeffern, salzen, mit Kefir würzen und gut vermischen. Auf Wunsch können in diesem Rezept Tomaten durch frische Gurken ersetzt werden.
Zucchini Auflauf
Zwei mittelgroße Zucchini schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen tiefen Behälter gießen. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer nach eigenem Geschmack und zwei geriebene Knoblauchzehen hinzu. Frische Kräuter fein hacken und zu den Zucchini geben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel drei EL. Esslöffel Sauerrahm, ein Teelöffel Senf und drei EL. Esslöffel geriebener Hartkäse. Schlagen Sie zwei Hühnereier in einem Mixer und gießen Sie sie in Sauerrahm-Senf-Sauce. Legen Sie die Zucchini in eine Auflaufform, verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und gießen Sie dann das Gemüse mit der zuvor zubereiteten Sauce. Auf die Sauce eine Schicht geriebenen Käse geben. Wir backen das Gericht in einem auf eine Temperatur von zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Die Garzeit für den Zucchini-Auflauf hängt von der Tiefe der Form ab - von dreißig bis fünfundvierzig Minuten. Auf Wunsch können Sie dem Zucchini-Auflauf auch noch andere Zutaten hinzufügen: Gemüse, Pilze oder Hackfleisch.
Zucchini Pfannkuchen
Junges Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept, da seine Haut weich und zart ist. Wenn bei der Zubereitung von Pfannkuchen überreife Zucchini verwendet werden, sollten Haut und Kerne entfernt werden. Wir reiben zwei junge Zucchini auf einer mittleren Reibe und legen sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie dann zwei Hühnereier und ein Glas Mehl hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich. Aus dem erhaltenen Zucchiniteig formen wir kleine, saubere Kuchen und braten sie in Pflanzenöl auf beiden Seiten an. Fertige Pfannkuchen werden heiß und kalt mit Sauerrahm serviert.
Kürbiskaviar
Mahlen Sie zwei Zwiebelköpfe, reiben Sie zwei mittelgroße Karotten. Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten. Von zwei Zucchini die Schale entfernen, die Kerne entfernen, reiben und zu den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann einen Teelöffel Paprikapulver, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir reduzieren das Feuer auf den Mindestwert, decken mit einem Deckel ab und köcheln das Gemüse 30 Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren. Normalerweise reicht die vom Kürbis abgesonderte Flüssigkeit zum Schmoren, aber wenn sich herausstellt, dass das Gericht trocken ist, müssen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Fertiger Kaviar kann heiß oder kalt gegessen werden, als eigenständiger Snack oder als Beilage zum Hauptgericht.
Zucchini-Marmelade mit Zitrone
Zwei mittelgroße Zucchini schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine, saubere Würfel schneiden. Gießen Sie das gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie fünfhundert Gramm Zucker hinzu und lassen Sie es zehn Stunden ziehen. Während dieser Zeit gibt die Zucchini ausreichend Saft ab. Wir stellen das Geschirr auf das Feuer und bringen die Markmarmelade zum Kochen, danach kochen wir sie weitere zehn Minuten. Wir nehmen die Delikatesse vom Herd und lassen sie fünf Stunden ziehen. Dann wiederholen wir den Kochvorgang noch zweimal. Vor dem letzten Aufkochen zwei in einem Mixer gehackte Zitronen in die Marmelade geben. Die Bereitschaft des Gerichts kann durch seine Dichte bestimmt werden - die Tropfen sollten sich nicht über die Untertasse verteilen. Zucchini wird nicht nur mit Zitrone, sondern auch mit allen Arten von Zitrusfrüchten, Ananas, Erdbeeren und Ingwer erfolgreich kombiniert.
