Ghee ist im Gegensatz zu normaler Butter sehr lange haltbar. Außerdem ist es viel gesünder und leichter verdaulich. Es eignet sich viel besser zum Braten, da es erst nach dem Erhitzen auf 200 Grad Celsius raucht.
Es ist notwendig
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- Butter
- Topf mit dickem Boden
- Glas zum Aufbewahren von Öl
Anleitung
Schritt 1
Beim Schmelzen verdampfen Wasser und Milchproteine aus der Butter. Dadurch wird die Haltbarkeit eines solchen Öls erheblich verlängert und Verunreinigungen werden entfernt. Übrigens ist es dieses Öl, das in Lebensmitteln für Menschen mit Laktoseintoleranz verwendet werden kann.
Schritt 2
Bereiten Sie zuerst die Butter vor. Geeignet ist ungesalzene Butter mit einem Fettgehalt von über 80 Prozent. Es ist natürlich besser, dass es sich um hausgemachte natürliche Butter handelt, dann können Sie sicher sein, dass sie keine chemischen Verunreinigungen und Margarine enthält.
Schritt 3
Um die Butter zu schmelzen, verwenden Sie einen dickwandigen Topf mit Boden. Dies ist notwendig, damit das Öl beim Überhitzungsprozess nicht verbrennt.
Schritt 4
Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Du musst weich sein. Lassen Sie den Topf einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen. Etwa etwas mehr als eine Stunde.
Schritt 5
Stellen Sie den Topf auf den Herd und zünden Sie ein kleines Feuer an. Schmelze die Butter. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt, und versuchen, größere Stücke zu schmelzen.
Schritt 6
Wenn das Öl vollständig flüssig ist und zu kochen beginnt, seien Sie sehr vorsichtig. Es ist notwendig, das Feuer sofort zu entfernen, damit das Öl weiter kocht, aber kaum. Kein Gurgeln oder Kochen.
Schritt 7
Auf der Oberfläche des Öls bildet sich Schaum. Entfernen Sie es vorsichtig mit einem Schaumlöffel und achten Sie darauf, dass Sie den Schaum nicht umrühren oder sinken lassen.
Schritt 8
Kochen Sie das Öl weiter und entfernen Sie gelegentlich den Schaum von der Oberfläche. Es enthält Schadstoffe, die im Öl enthalten waren. Je länger das Ghee kocht, desto schmackhafter und gesünder wird es.
Schritt 9
Um die Butter zu schmelzen, dauert es eine halbe bis zwei Stunden. Achten Sie auf den Schaum. Wenn es immer weniger wird, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 10
Das Öl ohne Schütteln vorsichtig in ein sauberes Glas abseihen. Am Boden der Pfanne sollte sich Ablagerungen befinden. In einem Glas ist das Öl sauber und fast transparent.
Schritt 11
Nachdem das Öl ausgehärtet ist, wird es gelb und wird dicht mit einer Getreidekonsistenz.
Schritt 12
Es ist absolut nicht nötig, Ghee im Kühlschrank aufzubewahren. In einem kühlen Raum wird es für eine sehr lange Zeit nicht verschlechtern.
