Hochwertiger Teig für Knödel, Knödel, Pasteten ist der halbe Erfolg bei der Zubereitung dieser Gerichte. Wie macht man es elastisch, homogen und gut verklebt, damit es beim Kochen nicht platzt, reißt oder heraussteht?
Kochendes Wasserteig ist die beste Option, um Knödel, Ohren, Knödel, Pasteten und Manti herzustellen. Um diesen weichen, leckeren und einfach zu kochenden Teig zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Tassen erstklassiges Weizenmehl;
- 1 rohes Hühnerei;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack (ungefähr 0,5 Esslöffel);
- 1 Tasse kochendes Wasser
Das Mehl durch ein Sieb sieben. Schlagen Sie das Ei mit Salz (Sie können eine gewöhnliche Gabel verwenden) in einem kleinen Behälter. Gießen Sie das geschlagene Ei in den Teigbehälter. Mehl einfüllen, Pflanzenöl hinzufügen, mischen und kochendes Wasser gießen. Dank des Öls wird der Teig nicht zu einer klebrigen Masse. Nochmals mit einem Löffel mischen, dann den Teig auf eine saubere Tischoberfläche (wenn der Tisch mit Plastik bedeckt ist) oder auf ein spezielles Brett zum Kneten des Teigs legen, nachdem die Oberfläche mit Mehl bestreut wurde.
Den Teig mit den Händen gründlich durchkneten, bis er vollständig homogen und nach dem Schneiden innen glatt ist. Während der Zubereitung der Füllung können Sie den Teig an einen kühlen Ort (im Kühlschrank) stellen und "ruhen" lassen.
Der Teig soll fest, leicht feucht und angenehm anzufassen sein und kann nun in lange Scheiben geschnitten, in Wurstform geschnitten, in Scheiben geschnitten und mit einem Nudelholz ausgerollt werden.
Ein solcher Teig klebt nicht an Ihren Händen, aber er hält gut zusammen, und kein einziger Knödel oder Knödel löst sich beim sorgfältigen Versiegeln der Ränder beim Kochen. Außerdem schmeckt es weich und zart.
