Knödel sind ein einfaches Gericht, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird. Ob Kartoffeln, Hüttenkäse, Kohl, Pilze oder Kirschen, jeder findet eine Füllung nach seinem Geschmack. Welche Feinheiten beim Kochen von Knödeln müssen Sie kennen, um sie schmackhaft und appetitlich zu machen?
Teig
Der Teig für Knödel sollte elastisch sein, damit er leicht klebt und beim Kochen nicht reißt. Kneten Sie es in sehr kaltem Wasser, vorzugsweise in einem kühlen Raum.
Wenn der Teig aus Hartweizen hergestellt wird, muss das Ei nicht hinzugefügt werden. Anstelle von Wasser können Sie Knödel mit Kefir oder Joghurt zubereiten. Manche Leute bevorzugen dieses Gericht mit Brandteig. Wenn die Füllung der Knödel süß ist, kann das Wasser durch Milch ersetzt werden, ein solcher Teig wird zart.
Das Mehl für den Teig muss durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
Um dem Teig Elastizität zu verleihen, können Sie dort buchstäblich ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzufügen.
Teig für Knödel muss gründlich geknetet werden, mindestens 10 Minuten. Nach dem Kneten sollte der Teig etwa eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen. Wichtig ist, dass der Teig atmet.
Füllung
Für diejenigen, die eine Kartoffelfüllung bevorzugen, können Sie Knoblauch, in Schmalz gebratene Zwiebeln, Pilze, Paprika, frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen, um eine pikante Note zu erhalten. Beim Formen von Knödeln müssen Kartoffeln warm, aber nicht heiß sein.
Um den Geschmack und die Textur der Quarkfüllung zu verbessern, wird Eigelb hinzugefügt und der Beerenfüllung wird Stärke hinzugefügt, um den Saft zu binden.
Formen
Der Teig wird in einer Schicht ausgerollt, Kreise werden mit einem Glas oder einer Form geformt. Die Kreise sind mit Füllung gefüllt und halbmondförmig eingeklemmt.
Beim Modellieren werden die Kanten mit Wasser oder Eiweiß bestrichen. Damit die Knödel gleichmäßig garen, sollten die Ränder dünner sein als der Rest des Teigs.
Beerenknödel werden zusätzlich in Form einer Geißel an den Rändern verdreht, damit der Saft nicht aus ihnen herausfließt.
Knödel mit Beeren werden wie folgt zubereitet: Ein halber Teelöffel Zucker und eine Prise Stärke werden auf den Kreis gelegt, mehrere Beeren darauf.
Wenn die Füllung trocken ist, wird der Teig dünn ausgerollt - etwa eineinhalb Millimeter dick. Für Knödel mit Beerenfüllung sollte der Teig dicker sein - etwa 2,5 Millimeter.
Vorbereitung
Knödel werden in einem breiten großen Topf gekocht. Beim Verlegen wird das Wasser gestört, damit sie nicht zusammenkleben.
Nach dem Kochen werden die Knödel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten gekocht. Fertige Knödel schwimmen an der Oberfläche. Holen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
