Sommersalat mit geräuchertem Lachs ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft, während Sommergrün ihm einen erfrischenden Geschmack verleiht. Dieses köstliche Gericht kann problemlos eine ganze Mahlzeit ersetzen.
Es ist notwendig
- - junge Kartoffeln 800 g
- - heiß geräucherter Lachs 400 g
- - Naturjoghurt 200 ml
- - Fenchelgrün
- - frischer Basilikum
- - eine halbe Gurke
- - Saft und Schale von 1 Zitrone
- - Olivenöl
- - Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Für den Salat brauchst du kleine junge Kartoffeln. Kartoffeln von ungefähr gleicher Größe gründlich waschen und schälen. Es empfiehlt sich, die Schale nicht abzuschneiden, sondern abzukratzen. Einen Topf nehmen, mit kaltem Wasser übergießen, etwas salzen, anzünden, zum Kochen bringen. Geschälte Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen, erneut aufkochen und 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Bereiten Sie das Dressing vor, während die Kartoffeln kochen. Dazu wird Joghurt mit Zitronenschale und Zitronensaft vermischt, eine große Prise Salz und Olivenöl dazugegeben. Das Dressing leicht pfeffern.
Schritt 3
Nach 15 Minuten Garzeit das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln werden in eine Schüssel gegeben, sofort gesalzen und mit Pfeffer gewürzt, dann mit etwas Olivenöl beträufelt. 5 Minuten später wird die Hälfte des Dressings zu den Kartoffeln gegeben. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen. Es ist sehr wichtig, die Kartoffeln noch heiß zu würzen, damit sie den ganzen Geschmack aufnehmen können.
Schritt 4
Gurke gut waschen, mit einer Serviette trocknen, abziehen. Die geschälte Gurke längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke wird in kleine Stücke von etwa einem halben Zentimeter Dicke geschnitten. Fenchel waschen, trocknen und grob hacken. Gurke, Basilikum und Fenchel werden zu den Kartoffeln gegeben und alles wird vorsichtig gemischt.
Schritt 5
Der Salat wird auf portionierten Tellern angerichtet, Lachsstücke werden dazugegeben. Nochmals mit Olivenöl beträufeln.
