Der zarte und delikate Geschmack von Garnelenfleisch ermöglicht die Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten: sowohl süß als auch würzig. Allerdings muss man diese wunderbaren Krustentiere auswählen, lagern und zubereiten können. Sie müssen wissen, wie man Garnelen richtig kocht, damit sie ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren.
Garnelen sind, wie alle Meeresfrüchte, äußerst gesund, reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und Spurenelementen. Sie enthalten eine große Menge an Jod, Kalium, Kalzium, Zink. Sie enthalten auch etwas Schwefel, Astaxanthin und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Der regelmäßige Verzehr von Garnelen wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus, verbessert die Immunität und die Hautzusammensetzung und erhält das hormonelle Gleichgewicht. Und das oben genannte Astaxanthin ist ein starkes Carotinoid, dank dem Garnelen antioxidative Eigenschaften haben. Sie fördern die Zellregeneration und helfen, die Jugendlichkeit zu erhalten. Damit all diese natürliche Pracht jedoch auf Ihrem Tisch steht, müssen Sie die richtige Wahl treffen: Die Lagerbedingungen in den meisten russischen Geschäften lassen zu wünschen übrig. Die blasse Farbe der Schalen weist darauf hin, dass die Garnelen unter Temperaturschwankungen gelagert wurden, was für das Produkt schädlich ist. Und dunkle oder schwarze Garnelenköpfe zeigen an, dass die Ware verdorben ist. Die meisten der vorteilhaften Eigenschaften bleiben in Garnelen erhalten, die in einem einzigen Block gefroren sind, und nicht einzeln. Auch die Größe spielt eine Rolle: Große sind vorzuziehen. Schließlich ist es ratsam, Garnelen in Verpackungen und nicht nach Gewicht zu kaufen, damit Sie Informationen über den Erzeuger und die Fangregion erhalten. Das erste, was Sie beim Kochen von Garnelen wissen sollten, ist, dass sie niemals überbelichtet werden sollten. Unabhängig vom Rezept, ob Sie sie braten oder kochen, behalten Sie die Zeit im Auge. Aufgetaut muss 1-2 Minuten gekocht werden, gefroren - nicht mehr als fünf. Manche empfehlen sogar, die Garnelen nach dem Auftauen einfach mit kochendem Wasser zu übergießen und darauf zu beschränken. Übrigens müssen Sie auch Garnelen kompetent auftauen. Am besten legen Sie sie für 15-20 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser.
