Traditionelle italienische Gnocchi sind als eigenständiges Gericht und als Beilage sehr beliebt. Sie sind einfach zuzubereiten, bieten aber gleichzeitig viel Kreativität, sodass Sie experimentieren und verschiedene Zutaten hinzufügen können.
Gnocchi sind kleine, ovale Teigtaschen aus Kartoffeln, Mehl, Grieß, Hüttenkäse, Ricotta, Spinat, Kürbis und sogar Semmelbrösel. Ihre Geschichte reicht bis in die Zeit des Römischen Reiches zurück, und es wird angenommen, dass Gnocchi der Prototyp der meisten in Europa verbreiteten Knödelsorten sind: Deutschland, Frankreich, Tschechien, Polen, Kroatien. In Rom wurden donnerstags vor dem Freitagsfasten Gnocchi serviert. Und in Verona ist ihnen eine der Hauptfiguren des Karnevals gewidmet - Papst Gnocco, der König der Feiertage, der eine vergoldete Gabel mit Kartoffelklößen in der Hand hält. Die Nachfahren von Italienern, die einst nach Argentinien, Brasilien und Uruguay ausgewandert sind, essen sicherlich jeden 29. eines Monats Gnocchi: Man glaubt, dass dies ein Garant für Wohlstand und Wohlbefinden in der Familie ist. In verschiedenen Regionen Italiens wird dieses Gericht nach eigenen Rezepten mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zubereitet: Käse, Kräuter, Gemüse, Beeren usw. Gnocchi werden auch in verschiedenen Farben hergestellt, darunter Tomatenmark, Karottenpüree, Petersilie und Basilikum. Und die Kombination mit traditionellen italienischen Saucen (Pesto, Passat, Arrabbiata usw.) schafft ungewöhnliche Kompositionen, eine Palette von Geschmacksrichtungen und Aromen. Kartoffelgnocchi gelten als Klassiker. Um sie zuzubereiten, müssen Sie 500 g Kartoffeln in einer Uniform kochen oder im Ofen backen, schälen und pürieren oder durch ein Sieb reiben. Dann sollte die Masse mit einem Ei, Salz vermischt und nach und nach 100 g Mehl hinzugefügt werden, um einen weichen, aber ziemlich dichten Teig zu kneten. Am Ende des Knetens sollten Sie einen elastischen Ball erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Als nächstes müssen Sie Würstchen mit einem Durchmesser von 2 cm aus dem Teig rollen, in kleine Stücke schneiden, jeweils eine längliche Form geben und mit einer Gabel etwas nach unten drücken, um Rillen zu machen. In Italien werden Gnocchi aus einem speziellen Brett mit gerillter Oberfläche geformt. Kartoffelklöße in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen: Sie sind fertig, sobald sie aufschwimmen. Gnocchi vorzugsweise auf vorgewärmten Tellern mit Sauerrahm, Butter, geriebenem Käse, Sauce nach Geschmack servieren.
