Die russische Küche ist seit jeher berühmt für ihre Pfannkuchen. Das Pfannkuchenthema wird während der Fastnacht besonders relevant. Die Hostessen sind kulinarisch anspruchsvoll und begeistern die Gäste mit spitzen, seidenen Pfannkuchen mit und ohne diversen Füllungen.
Ungewöhnliche Pfannkuchen lassen sich mit einer kleinen Zugabe von Spinatpaste zum Teig zubereiten, denn Spinat ist ein natürlicher Naturfarbstoff. Solche Pfannkuchen unterscheiden sich nicht nur durch ihren besonderen Geschmack, sondern auch durch ihre ursprüngliche Farbe von den üblichen.
Spitzengrüne Pfannkuchen
Zum Kochen benötigen Sie:
- Milch - 200 ml; - Mineralwasser - 100 ml; - rohe Eier - 3 Stück; - Spinatpaste - 1 EL. der Löffel; - Mehl - 1-1,5 Tassen; - Pflanzenöl - 1/3 Tasse; - Spinat - 50 Gramm; - Salz - eine Prise.
Für diese ausgefallenen Pfannkuchen musst du zuerst eine Spinatpaste vorbereiten. Die Spinatblätter sollten Sie abspülen und etwas trocknen, dann in kleine Streifen schneiden. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Spinat dazugeben. Es ist notwendig, den Spinat bei schwacher Hitze zu braten, bis er etwas weich wird. Dann sollte die resultierende Masse in eine Schüssel gegeben und alles mit einem Mixer gemahlen werden.
Jetzt können Sie direkt mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs beginnen. Dazu etwas Milch erhitzen und mit sprudelndem Mineralwasser vermischen. Durch die Gasblasen werden Ihre Pfannkuchen "spitzenartig". Fügen Sie der Flüssigkeit eine Prise Salz hinzu, schlagen Sie dann drei Eier unter und mischen Sie alles.
Nehmen Sie einen Esslöffel von der fertigen Spinatpaste und fügen Sie ihn zur Gesamtmasse hinzu, mischen Sie alle Zutaten, um eine gleichfarbige Masse zu erhalten. Jetzt können Sie dem Teig nach und nach Mehl hinzufügen. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal ein, da sich Klumpen bilden können. Wenn Sie das gesamte Mehl zum Teig geben, fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie den Pfannkuchenteig glatt. Das geht am besten mit einem Mixer.
Pfannkuchen in einer Pfanne backen, ohne auf beiden Seiten Öl hinzuzufügen. Fertige grüne Spitzenpfannkuchen können mit Kaviar oder rotem Fisch serviert werden.
Optional kannst du grüne Frühlingsrollen machen, für diesen Take:
- Hüttenkäse - 200 Gramm; - Dill - 1 Bund; - Mayonnaise - 3 EL. Löffel.
Dillgrün abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln, trocknen und hacken. Quark mit einer Gabel zerdrücken, Mayonnaise und gehackten Dill dazugeben, Quarkfüllung mischen. Die Quark-Dill-Masse auf den Rand des Pfannkuchens legen, den Pfannkuchen mit einer Röhre rollen.
Seidenpfannkuchen
Sie benötigen folgende Produkte:
- Zucker - 2 EL. Löffel; - rohe Eier - 10 Stück; - Salz - 1 TL; - Mehl - 13 EL. Löffel; - warme Milch - 1 Liter; - Maisöl - 1/3 Tasse.
Mischen Sie zuerst Zucker und Salz, brechen Sie dann ein Dutzend Eier und kombinieren Sie sie mit den vorherigen Zutaten, gießen Sie die Eimasse in einen Mixer und schlagen Sie die Zusammensetzung zu einem starken Schaum. Das Weizenmehl sieben und in den Mixer geben, die Zutaten verrühren. Die Milch erhitzen, dann ebenfalls in den Mixer geben. Den Pfannkuchenteig gut verquirlen und in eine tiefe Schüssel geben.
Den Teig 30 Minuten ziehen lassen, dann Maisöl dazugeben, umrühren und die Pfannkuchen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett backen. Sie erhalten ausgezeichnete zarte Seidenpfannkuchen, die mit Honig, Marmelade oder mit einer süßen Füllung gefüllt werden können.
