Jeder kennt den Geschmack frischer Knuspergurken, den würzigen Geschmack von eingelegten und eingelegten Gurken. Aber nicht jeder hat die Gurke probiert … gebraten. Außerdem ahnt nicht jeder die Existenz eines solchen Gerichts! Diese Version des Gurkenkochens stammt aus China. Gebratene Gurken gehören zu vielen exotischen Gerichten.
In China sind gebratene Gurken keine Überraschung. Diese Verarbeitungsmethode des Produkts ist in der chinesischen Küche weit verbreitet. Er ist auch in Korea bekannt. Frittierte Gurken haben auch in der Fusionsküche Fuß gefasst. Es sind auch Varianten dieser exotischen Zubereitung erschienen, die dem europäischen Geschmack angepasst sind.
Gurken werden nur wenige Minuten in heißem Öl gebraten. Überkochen Sie sie nicht!
Das Kochen von gebratenen Gurken dauert eine halbe Stunde. Alles was Sie mitnehmen müssen:
- Gurken - 5 Stk.;
- Stärke - 1 EL. ich.;
- Pflanzenöl - 3 EL. ich.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Sesamsamen - 1-2 TL;
- Sojasauce - 1 EL. ich.;
- gemahlene Chilischote - eine Prise;
- Salz - ½ TL.
Die Gurken sollten gewaschen und halbiert werden. Sie können sie auch in längliche Würfel von 0, 5 x 2 oder 1 x 3 cm schneiden, besonders wenn Sie sie als Zutat für einen Salat oder ein anderes Gericht verwenden möchten.
Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Sie geben Saft. Den Saft abgießen, das Gemüse mit warmem Wasser abspülen, dann mit Servietten abtrocknen. Die Gurken in die Stärke tauchen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch und Chilischoten in das Öl geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Genug 30 Sekunden. Sofort Sesam, Gurken und einen Löffel Sojasauce hinzufügen. Die Gurken 2-4 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Idealerweise sollte das Feuer nicht nur stark sein, sondern eine offene Flammensäule. Der Koch hält die Pfanne über das Feuer und schüttelt sie. Aber in einer heimischen Küche sollten solche Experimente anders als in einem Restaurant nicht durchgeführt werden.
Von diesem Gericht gibt es verschiedene Variationen. Gurken können zum Beispiel in dünne Scheiben geschnitten werden. Diese Kreise oder Ovale sollten nicht länger als eine Minute gebraten werden, da sie zu dünn sind.
Eine weitere interessante Option, die den Geschmack von gebratenen Gurken leicht verändert und an den europäischen Geschmack anpasst, ist das Altern vor dem Braten für 20-30 Minuten nicht in Salz, sondern in einem Schuss Salz und Essig mit Zucker. Es stellt sich so etwas wie eine Marinade heraus. Es ist wichtig, die Gurken nicht zu überbelichten, damit sie nicht eingelegt werden.
Salzgurken schlafen ein, damit sie Saft geben. Geschieht dies nicht, wird dieses Gemüse beim Braten einfach zu Brei.
Sie können Gurken nicht nur braten, indem Sie sie in Stärke tauchen, sondern auch in Teig tauchen. Gut getrocknete Gurken, in denen nicht mehr viel Wasser übrig ist, können bei starker Hitze und ohne Rollen gebraten werden.
Zu den Gewürzen, mit denen Sie Gurken braten können, gehören rote Paprika- und Ingwerstücke. Wenn Sie Ingwer verwenden, können Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch etwas reduzieren, um den Geschmack des Gewürzes zu verstärken.
Wie serviert man gebratene Gurken? Sie können nur als Snack. Kann mit anderem Gemüse, Fleisch (in kleine Stücke geschnitten und bei starker Hitze gebraten), Sojasprossen, Buchweizennudeln gemischt werden. Kann mit Karottenspänen gebraten werden.
Gebratene Gurken sind oft in Salaten zu sehen, zum Beispiel mit Shiitake-Pilzen. Mit den Rezepten der Fusionsküche können Sie gebratene Gurken sogar mit Käse und anderen Zutaten kombinieren, die aus der europäischen Küche bekannt sind.
