Die chinesische Küche ist trotz ihrer Exotik in Russland sehr beliebt. Einige der in chinesischen Restaurants angebotenen Gerichte können Sie selbst zubereiten - zum Beispiel Knödel.
Um den Teig für chinesische Knödel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1,5 Tassen Weizenmehl, 1/2 Tasse Wasser, 1 TL. Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Zubereitung der Füllung: 125 g Schweinefleisch, 100 g Chinakohl, 15 g Sellerie, 15 g Karotten, 1/2 TL. geriebener Ingwer, 1 TL. fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 TL. Sojasauce, 1 TL. Reiswein, 1/2 TL. Sesamöl, eine Prise Salz.
Schweinefleisch wird durch einen Fleischwolf geführt. Sellerie, Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Karotten werden fein gehackt, gesalzen und 10-15 Minuten in Ruhe gelassen. Ausgewählter Saft wird aus Gemüse abgelassen, was in Zukunft nützlich sein wird.
Es ist sehr schwierig, den Kohl fein zu hacken. Daher empfiehlt es sich, nur dünne Teile des Kohlblattes für die Füllung zu verwenden.
Dem Hackfleisch werden Sojasauce, Reiswein, Sesamöl und Ingwer zugesetzt. Hackfleisch wird geknetet, kombiniert mit Gemüse. Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie Gemüsesaft hinzu. Die Füllung wird gemischt und 10-15 Minuten stehen gelassen, damit die Zutaten mit den Aromen der anderen gesättigt sind.
Es ist ziemlich schwierig, in Russland Reiswein zu finden. Daher können Sie ihn durch jeden trockenen Weißwein aus Trauben wie Sherry ersetzen.
Während dieser Zeit können Sie den Teig vorbereiten. Weizenmehl wird durch ein feines Sieb gesiebt. Dann werden nach und nach Wasser, Pflanzenöl in das Mehl gegossen und Salz hinzugefügt, wodurch ein elastischer und ausreichend dichter Teig geknetet wird, der nicht an Ihren Händen klebt. Sie müssen den Teig lange kneten, um das Risiko von Salzklumpen zu vermeiden.
Der fertige Teig wird mit Frischhaltefolie umwickelt und 10 Minuten gekühlt. Für chinesische Knödel den gekühlten Teig in Form einer Wurst ausrollen. Es wird in 16 ungefähr gleiche Teile geschnitten. Aus jedem Teil wird eine Kugel geformt, die zu einem dünnen runden Kuchen gerollt wird. Die Füllung wird in den mittleren Teil des Kuchens gelegt. Die Teigränder werden fest zusammengedrückt. Die Form der chinesischen Knödel unterscheidet sich deutlich von den russischen. Die Ränder der Tortilla werden wie Knödel zusammengedrückt, während der Teig in kleinen Falten gesammelt wird.
Es bleibt, das Gericht zur Bereitschaft zu bringen. Chinesische Knödel sind ein vielseitiges Produkt, das gekocht, gebraten und in einem Wasserbad gekocht werden kann. Salzwasser wird in einem kleinen Topf gekocht und Knödel werden wie in Russland üblich gekocht.
Produkte, die an die Oberfläche geschwommen sind, gelten als fertig. Das Kochen von Knödeln in einem Wasserbad unterscheidet sich nicht von der üblichen Methode. Aber das chinesische Nationalprodukt sollte auf besondere Weise gebraten werden.
Ein wenig Pflanzen- oder Sesamöl wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen. Wenn das Öl heiß genug ist, werden Knödel auf den Boden der Pfanne gelegt und die Hitze auf niedrig reduziert. Knödel nur auf einer Seite braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Dann Wasser hinzufügen, dessen Füllstand die Mitte der Knödel erreichen sollte. Verschließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel und lassen Sie die Form noch ca. 4 Minuten köcheln. Chinesische Knödel werden warm serviert. Eine obligatorische Beigabe zum Gericht ist Sojasauce.
