Schweinefleisch, das zum Braten in einer Hülse gekocht wird, erweist sich als ungewöhnlich lecker, zart und saftig. Und es ist absolut unmöglich, dem erstaunlichen Aroma dieses Gerichts zu widerstehen!
Kochen von Schweinefleisch im Ärmel gebacken
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 1,5 kg mageres Schweinefleisch ohne Knochen (Lende, Karbonat);
- 6-7 Knoblauchzehen;
- ½ Glas trockener Rotwein;
- 1, 5 Kunst. Löffel Honig;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Senf;
- Salz;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlener roter Pfeffer;
- Koriandererbsen.
Nehmen Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch, waschen Sie es unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Mit einem scharfen Messer an verschiedenen Stellen kleine Einschnitte in das Fleisch machen. Knoblauchstücke und Lorbeerblatt in die Schnitte geben.
Salz, roten und schwarzen Pfeffer einrühren und das Fleisch gründlich damit bestreichen. Dann Honig und Senf mischen. Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefe Marinierungsform und bestreichen Sie es gut mit der Mischung. Achten Sie darauf, dass die Senf-Honig-Mischung auch in die Schnitte gelangt: So mariniert das Fleisch besser und der Geschmack des fertigen Gerichts kommt nur zugute.
Bestreuen Sie das Fleisch mit Koriander und / oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl (Rosmarin, Majoran, Thymian und andere). Mit trockenem Rotwein übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 5-7 Stunden (am besten über Nacht, denn je länger das Fleisch mariniert wird, desto weicher wird) in den Kühlschrank stellen.
Das marinierte Fleisch in einen Bräter geben und auf ein Backblech legen. Das Schweinefleisch in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 50-60 Minuten backen. Machen Sie dann einen Einschnitt in die Hülse und backen Sie das Fleisch etwa 20-30 Minuten weiter, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet. Gießen Sie den resultierenden Saft und die restliche Marinade regelmäßig darüber. Das gekochte Schweinefleisch in Portionen schneiden und heiß oder kalt servieren.
Wozu soll man im Ärmel gebackenes Schweinefleisch servieren?
Sie können Schweinefleisch als eigenständiges Gericht oder mit einer Vielzahl von Beilagen servieren. Besonders erfolgreich wird gebackenes Schweinefleisch mit so einfachen Beilagen wie Ofenkartoffeln, gekochtem Reis, Erbsenpüree, gekochten Spargelbohnen, Buchweizenbrei oder Gerstenbrei kombiniert - sie betonen nur den hell-würzigen Geschmack und das Aroma von Fleisch.
Salate aus frischem Gemüse (Tomaten, junge Radieschen, Gurken, Paprika, Salat usw.) und Kräutern sind ebenfalls eine tolle Ergänzung zu diesem Gericht.
