Das beliebte französische Dessert "Clafoutis" wird in Form eines Beeren- oder Fruchtauflaufs in einer süßen Ei-Milch-Creme serviert. In diesem Fall wird Kirsch-Clafoutis erfolgreich mit klassischen Sandkörben kombiniert.
Es ist notwendig
- - 2 Eier, 2 Eigelb;
- - 350 g frische Kirschen (Süßkirschen),
- - 1 Vanilleschote;
- - 375 g Mürbeteig (süß);
- - 225 ml Sahne (fettarm);
- - 25 g feiner Kristallzucker;
- - 2 Esslöffel Kirsch (Kirschwodka);
- - Mehl (zum Rollen), Puderzucker (zum Bestäuben).
- Utensil:
- - Backpapier, trockene Bohnen;
- - eine Untertasse (ein Teller mit einem Durchmesser von 15 cm), ein Backblech, 3 Silikonformen für Quiche.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Mürbeteig vor. Den Tisch mit Mehl bestäuben, die Hälfte des Teigs ausrollen und mit einer Untertasse oder einem Teller drei Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm ausstechen und die Teigkreise in drei portionierte Quiche-Formen verteilen.
Schritt 2
Entfernen Sie die Reste von der restlichen Teighälfte und stechen Sie weitere Kreise zum späteren Backen aus. Den Teig mit einer Gabel in die Förmchen füllen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Die Förmchen auf ein Backblech legen und die Teigstücke mit Backpapier auslegen, Bohnen dazugeben. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Schritt 4
Dann das Papier mit den Bohnen entfernen und die Förmchen für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Teig goldbraun wird. Im Backofen die Temperatur auf 170 °C reduzieren.
Schritt 5
Machen Sie eine Creme. Sahne in einen Behälter geben, Vanilleschote längs halbieren, Kerne mit der Messerspitze in die Sahne kratzen und aufkochen. Die Eier mit Eigelb, Zucker und Kirsch (optional) in einer tiefen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
Schritt 6
Gießen Sie heiße Sahne ein, schlagen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Jede Beere halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälfte der Beeren auf die Bleche mit Körben verteilen und mit der Hälfte der Eimasse bedecken. 20 Minuten backen, bis die Sahne fest ist.
Schritt 7
Aus dem restlichen Teig drei weitere Körbe backen. Die fertigen Körbe mit der zweiten Hälfte der Eiercreme füllen, mit Beeren füllen und backen, bis die Sahne zart ist. Das Dessert kann warm oder kalt serviert werden, mit Puderzucker bestreut.
