Einer der Vorteile von Joghurtcreme für Kuchen und Gebäck ist der geringe Kaloriengehalt. Das Luftgemisch kann nicht nur zum Einweichen der Kuchen verwendet werden, sondern auch als Dessert mit Beeren oder Früchten zubereitet werden. Joghurtcreme unterscheidet sich in ihrer Konsistenz von der Vanillepudding- oder Sauerrahm-Variante und erinnert eher an ein Soufflé.
Einfaches Joghurtcreme-Rezept
Um Joghurtcreme zuzubereiten, bereiten Sie 500 g Joghurt, einige Esslöffel Puderzucker, 1 EL. jeder Saft, 30 g Gelatine und 300 g Sahne. Saft kann auf Wunsch durch Sirup oder Fruchtgetränk ersetzt werden. Es ist besser, die fetteste Sahne für die Sahne zu wählen. Die Konsistenz der Joghurtmischung hängt davon ab.
Gelatine in einem separaten Behälter einweichen. Als Flüssigkeit sollten Sie kein Wasser, sondern vorbereiteten Saft verwenden. Sie können mit Joghurt- und Saftaromen experimentieren oder identische Produkte wählen. Warten Sie, bis die Zutat aufquillt und entfernen Sie die Platten.
Puderzucker zur Sahne geben. Mit einem Mixer die Zutaten gründlich zu einer homogenen Masse schlagen. Gleichzeitig soll die Creme optisch ihr Volumen erhöhen und fluffiger werden.
Beachten Sie, dass die Joghurtcreme-Gelatine nicht erhitzt werden muss. Die Zutat wird einfach eingeweicht und dann sofort nach Rezeptur aufgetragen.
Kombinieren Sie die süße cremige Mischung mit Gelatine und mischen Sie erneut, bis alle Zutaten vollständig aufgelöst sind. Der letzte Schritt besteht darin, die Hauptkomponente hinzuzufügen - Joghurt.
Die resultierende Creme kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Die Mischung wird zum Schmieren von Kuchen, zum Dekorieren von Keksen verwendet oder in Portionsbehälter gefüllt und im Kühlschrank abgekühlt, bis eine geleeartige Konsistenz entsteht.
Dicke Joghurtcreme
Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Joghurtcreme etwas verkomplizieren, erhalten Sie eine Mischung, dank derer die Schicht zwischen den Kuchen breiter wird. Für die Zubereitung benötigen Sie neben Joghurt 5-6 EL. l. Milch, 30 g Gelatine, 5 EL. l. Sirup oder Fruchtgetränk, 1 Protein und ½ TL. Zitronensaft.
Gießen Sie Gelatine mit Fruchtgetränk oder Sirup. Bringen Sie die Mischung nach dem Quellen in einen heißen Zustand, aber kochen Sie sie nicht. Gegebenenfalls etwas Wasser zur Gelatine geben. Kühlen Sie die fertige Masse auf Raumtemperatur ab. Bitte beachten Sie, dass sich die Gelatinestücke beim Kochen vollständig auflösen müssen.
Das Eiweiß mit einem Mixer luftig schlagen. Milch und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten noch einmal verquirlen. Dann Joghurt, gallertartige Masse und geschlagenes Eiweiß in einem Behälter mischen. Mischen Sie alle Komponenten mit einem Löffel oder wiederholen Sie den Vorgang mit einem Mixer.
Sie können Gelatine durch Agar-Agar-Algenverdickungsmittel ersetzen. In diesem Fall ändert sich der Geschmack der Creme nicht, aber die Masse wird elastischer.
Eine nach diesem Rezept zubereitete Joghurtcreme wird recht schnell zu Gelee. Um die Schicht zwischen den Kuchen breit zu machen, verwenden Sie ein kleines Geheimnis. Machen Sie einen Ring aus Folie. In diesem Fall sollten die Kanten mindestens 3 cm breit sein und die Torte in den Ring legen. Fetten Sie das Werkstück großzügig mit Joghurtcreme ein. Stellen Sie die Zusammensetzung für 20 Minuten in den Kühlschrank. Danach den Ring entfernen und die Joghurtmasse mit einer weiteren Kruste bedecken. Sie können einen solchen Kuchen mit Beeren, Früchten oder anderen Elementen Ihrer Wahl dekorieren.
