Der beliebteste Feiertag wird im Winter gefeiert, daher ist der Tisch in der Regel voller herzhafter, schwerer Gerichte. Es lohnt sich jedoch, einen leichten Neujahrssalat daneben zu legen, der sich sofort auf den Tellern verteilt. Stellen Sie sicher, dass Sie ein solches Gericht zubereiten, und Sie werden nicht nur das festliche Menü abwechslungsreich gestalten, sondern auch die Verdauung unterstützen und möglicherweise zusätzliche Pfunde vermeiden.
Karottensalat mit Nüssen und Ingwer
Zutaten:
- 4 Karotten;
- 4 Walnüsse;
- 3 cm Ingwerwurzel;
- 2 süße und saure Äpfel;
- 20 g Honig;
- 30 ml Zitronensaft;
- 70 ml Olivenöl.
Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Walnusskerne in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zerstoßen. Apfelschale abschneiden, Kerngehäuse abschneiden, Fruchtmark in Streifen schneiden. Die Karotten grob reiben. Kombinieren Sie alle zubereiteten Speisen in einer schönen Salatschüssel. Honig, Zitronensaft und Olivenöl separat verquirlen und den Salat mit dieser Mischung würzen.
Leichter Neujahrssalat mit Zitrus
Zutaten:
- 2 Orangen;
- 2, 5 Mandarinen;
- eine Viertel Zitrone;
- 4-5 Blätter grüner oder chinesischer Salat;
- 70 g Blauschimmelkäse, zum Beispiel Dorblu;
- 2 TL brauner Zucker;
- 50 ml Olivenöl.
Befreien Sie die Orangen und zwei Mandarinen von den Schalen und trennen Sie die saftigen Keile von den Trennfolien. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Aus einer halben Mandarine und einer viertel Zitrone den Saft auspressen. Mit Olivenöl und Zucker glatt rühren. Salatblätter waschen und trocknen, mit den Fingern zupfen und auf einem flachen Teller verteilen. Mit Zitrusscheiben, Käse und Dressing belegen.
Würziger kalorienarmer Salat für den Neujahrstisch
Zutaten:
- 2 süße und saure Äpfel;
- 2 Stangen Sellerie;
- 150 g ungesüßter Hartkäse;
- eine halbe Zitrone;
- 100 g fettarmer Naturjoghurt;
- 30 ml Olivenöl;
- 40 g Walnüsse;
- je 1/3 TL Kurkuma und gemahlener Piment;
- 20 g Petersilie;
- Salz.
Die geschälten Äpfel in dreieckige Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Selleriestangen und Petersilienblätter hacken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Alles in einen tiefen Behälter geben. Joghurt mit Olivenöl, Gewürzen und Salz unterrühren und die entstandene hellgelbe Sauce über den restlichen Salat gießen. Kurz vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen.
Festlicher Garnelensalat
Zutaten:
- 400 g geschälte gekochte gefrorene Garnelen;
- kleine rote Zwiebel;
- 150 g entkernte Oliven;
- 2 Tomaten;
- bulgarische Paprika;
- reife Avocado;
- Zitrone;
- Limette;
- 25 ml Apfelessig;
- Salz.
Wasser aufkochen, etwas Salz darin verdünnen und die aufgetauten Garnelen verbrühen, in ein Sieb werfen. Die Zwiebel fein hacken und 10 Minuten in Essig marinieren. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden, Oliven und Garnelen vierteln. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln, um die grüne Farbe zu erhalten. Alles in eine große Schüssel geben, restlichen Zitronensaft, Limettensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen.
