Blätterteig ist eine ausgezeichnete Basis für viele Desserts - Törtchen, Strudel, Pasteten. Doch nicht nur für Süßes eignet sich dieser leichte und luftige Teig. Sein öliger Geschmack und seine Schichtstruktur passen gut zu Gemüse, Fleisch, Fisch, Pilzen und sogar Käse.
Blätterteig-Snacks
Kleine Kuchen, Törtchen und Blätterteigkörbe eignen sich hervorragend für Buffets und mehr. Die Füllung kann variiert werden, vom üblichen Hackfleisch bis hin zu Kombinationen von Gourmetprodukten. Versuchen Sie, Blätterteigkörbe mit Garnelen und Käse herzustellen. Du wirst brauchen:
- 300 Gramm gefrorener Blätterteig;
- 200 Gramm kleine gefrorene oder eingemachte Garnelen;
- 100 Gramm Frischkäse;
- ¼ Teelöffel getrockneter Dill;
- ¼ Teelöffel Senfpulver;
- 1 gehackte Knoblauchzehe;
- ½ Teelöffel Salz;
- 2 Hühnereier;
- ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln;
- eine Handvoll geriebener Gruyère-Käse;
- Butter.
Backofen auf 200C vorheizen. Schmieren Sie die Körbe mit Butter. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 20-24 Quadrate schneiden. In Formen legen, leicht andrücken, um Körbe zu formen. Frischkäse mit Senf, trockenem Dill, Knoblauch und Salz verquirlen. Während des Schlagens Eier nacheinander hinzufügen. 1-2 Garnelen in jeden Korb geben, die Käsemasse dazugeben und mit geriebenem Gruyère bestreuen. Etwa 10 Minuten backen.
Anstelle von Garnelen können Sie die Körbe mit Stücken von gebratenem Gemüse oder Pilzen, geräuchertem Fisch oder Schinken füllen.
Blätterteigpasteten
Sowohl süße als auch herzhafte Torten werden aus Blätterteig hergestellt. Die bekanntesten von ihnen sind Strudel. Österreichischer Strudel erfordert natürlich einen Stretchteig, aber es gibt Dutzende von Rezepten, die Blätterteig verwenden. Blätterteig kann die Grundlage für ein anderes berühmtes Gericht sein - Quiche. Quiche ist ein wunderbarer Snackkuchen, dessen Füllung mit Eimasse gefüllt und mit Käse bestreut wird. Blätterteig ist nicht komplett ohne die herrliche Tarte Taten - ein süßer Kuchen aus karamellisierten Früchten. Ein seltenes, aber großartiges Blätterteiggericht - Ochsenschwanz-Tatin - Ochsenschwanz-Kuchen. Es ist ganz einfach, eine Blätterteig-Vorspeise nach italienischer Art zuzubereiten - fetten Sie den Teig mit Pesto oder Gremolate ein und verteilen Sie Kirschtomaten oder gebratene Zucchini, Auberginen und große frische Tomatenscheiben darauf.
Gremolata ist ein beliebtes italienisches Gewürz aus gehacktem Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale mit Olivenöl.
Die Blätterteighülle schützt perfekt Fleisch oder Fisch, weshalb in diese Teigart eingewickelte zweite Gänge so beliebt sind. So werden das berühmte Wellington Beef und verschiedene Kulebyaki zubereitet. Blätterteig wird mit Töpfen mit frittierten Eintöpfen oder Gemüseeintöpfen bedeckt.
Blätterteig-Desserts
Flauschiger und leichter Teig ist die Grundlage für das klassische französische Dessert - Milfey-Kuchen, dessen Variation der berühmte Napoleon ist. In Wein gekochte Birnen werden in Blätterteig gewickelt, Äpfel darin gebacken, Croissants, Brötchen mit Sahne und verschiedene flockige Kleinigkeiten, wie Zungen mit Marmelade oder Locken mit Zimt, werden daraus hergestellt. Die einfachsten Locken, die Kinder lieben werden, können mit Nutella Sweet Chocolate Spread hergestellt werden. Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Blätterteig;
- 1 Tasse Nutella-Nudeln;
- Puderzucker.
Backofen auf 190C vorheizen. Den Teig ausrollen und mit Schokoladenpaste bestreichen. Beginnen Sie, es in zwei Rollen zueinander zu rollen. Schneiden Sie die resultierende Rolle quer in 10-12 Stücke. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
