Vor allem Lammgerichte sind in der asiatischen und kaukasischen Küche präsent. Schaschlik, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya und vieles mehr werden daraus hergestellt. Ein Gericht hat jedoch bei Vertretern verschiedener Nationalitäten besondere Popularität erlangt. Es heißt chanakhi - in Töpfen geschmortes Lamm.
Chanakhi
Dieses Gericht gehört zur georgischen Küche und wird mit jungem Lamm, Kartoffeln und verschiedenem Gemüse zubereitet. Zum Schmoren von Fleisch müssen Sie spezielle feuerfeste Keramiktöpfe verwenden, die für eine Portion ausgelegt sind.
Um dieses köstliche Lamm- und Kartoffelgericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 600 g junges Lamm;
- 8 Kartoffelknollen;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 4 kleine Auberginen;
- 3 EL. Löffel Tomaten;
- 4 Tomaten;
- 100 g fettes Schwanzfett;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Gläser Fleischbrühe;
- Koriander;
- Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Salz.
Damit das Gericht gut wird, muss es aus Milchfleisch zubereitet werden. Das Lamm wird besonders saftig und zart und es dauert weniger Zeit, es zu garen. In diesem Fall kochen die gedünsteten Kartoffeln nicht ein und die Stücke behalten ihre Form gut.
Lammeintopf mit Kartoffeln in Töpfen kochen
Das Fleisch eines jungen Lammes aus den Filmen schälen, waschen und in zwei Stücke pro Portion (in einem Topf) schneiden. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung von Gemüse, schälen Sie dazu die Kartoffelknollen und schneiden Sie sie in Würfel oder Keile; Die Zwiebeln nach Belieben hacken.
Um Kartoffeln mit Lamm zu kochen, können Sie anstelle von weißen Zwiebeln andere Sorten verwenden, z. B. Schalotten, Lauch.
Waschen Sie kleine Auberginen, schneiden Sie die Spitzen ab und schneiden Sie die Früchte entlang des Wachstums in zwei Hälften. Achte darauf, 3-4 Minuten lang kochendes Wasser darüber zu gießen, damit die Bitterkeit schneller aus ihnen herauskommt. Als nächstes die Auberginen unter Druck setzen und 30 Minuten einweichen. Dann das fette Schwanzschmalz mit gehackten Kräutern vermischt auf eine Hälfte geben und die Auberginenhälften zusammenlegen.
Auf Wunsch können Sie Fettschwanzfett durch Schweinefett oder fein gehackte Schmalzstücke ersetzen.
Vorbereitete Kartoffelstücke und gehackte Zwiebel in Keramikportionstöpfe geben, zwei Lammstücke und eine gefüllte Aubergine darauflegen. Das Tomatenmark mit der Fleischbrühe auflösen, geriebenen Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz dazugeben und umrühren. Dann gießen Sie die Mischung in den Inhalt Ihrer Töpfe.
Stellen Sie alle Töpfe auf ein Backblech und stellen Sie sie in einen heißen Ofen, dann köcheln Sie das Lamm und die Kartoffeln, bis das Gericht fertig ist. Ungefähr 20 Minuten vor dem Ende des Schmorens müssen Sie dem Fleisch rote Tomaten hinzufügen, die in Scheiben geschnitten sind.
Canakhi direkt in den Töpfen auf den Tisch servieren. Lamm und Kartoffeln, die in solchen Portionsbehältern gedünstet werden, sind eine gute Möglichkeit, das Gericht auf dem Tisch länger warm zu halten.
