Es scheint, was könnte einfacher sein, als Kartoffeln zu braten? Leckere, aromatische Kartoffeln mit goldener Kruste sind ein sehr beliebtes Gericht. Die Zubereitung dieser Beilage hat jedoch ihre eigenen Feinheiten.
Es ist notwendig
-
- ein paar Kartoffelknollen;
- Bratpfanne mit Deckel;
- Pflanzenöl oder Schmalz;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie eine Kartoffelsorte, die zum Braten geeignet ist. Zum Braten eignen sich am besten stärkearme Sorten. In der Regel ist die Schale dieser Kartoffeln rosa oder lila.
Schritt 2
Bereiten Sie Ihre Kartoffeln vor. Dazu die Knollen gründlich spülen, schälen, Kartoffeln in etwa gleich große Stücke schneiden. Zum Braten können Sie die Kartoffeln in Streifen, dünne Scheiben, Würfel usw. schneiden. Denken Sie daran, dass die Kartoffeln umso länger zum Braten brauchen, je dicker die Scheiben sind.
Schritt 3
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen, um den Stärkegehalt zu reduzieren und ein Überkochen der Kartoffeln zu vermeiden.
Schritt 4
Legen Sie die Kartoffeln in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben, indem Sie sie in ein Papiertuch wickeln. Wenn das Wasser nicht aus den Kartoffeln entfernt wird, spritzt das Öl beim Braten.
Schritt 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können dem Gemüse etwas Butter hinzufügen oder die Kartoffeln in geschmolzenem Schmalz braten. Sobald das Öl heiß ist, die getrockneten Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.
Schritt 6
Die Kartoffeln bei starker Hitze 5-7 Minuten braten, ohne die Pfanne zu bedecken. Wenn Öl spritzt, decken Sie die Pfanne mit einem speziellen Netz ab, um dies zu verhindern.
Schritt 7
Sobald die Kartoffeln auf einer Seite gebräunt sind, wende sie mit einem Spatel. Kartoffeln beim Braten nicht oft umrühren, sonst zerfallen sie. Wenn die Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun sind, mit Salz würzen und Hitze reduzieren.
Schritt 8
Einige Minuten vor dem Garen gehackte Kräuter oder gehackten Knoblauch zu den Kartoffeln geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach dem Ausschalten der Hitze die Kartoffeln einige Minuten unter dem Deckel lassen und erst dann auf die Teller legen.
