Selbst das gewöhnlichste Gericht kann mit der richtigen Sauce wiederbelebt werden, aber eine erfolglose Sauce kann jedes kulinarische Meisterwerk töten. Hackfleischsaucen sind einfach zuzubereiten und können viele Gerichte ergänzen, sodass Sie sie ausprobieren können, um Ihre Kochkünste zu üben.
Es ist notwendig
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- Für die Bechamelsauce mit Hackfleisch:
- milch - 300 ml;
- zwiebeln - 1/4 Kopf;
- butter - 30 g;
- mehl - 2 Esslöffel;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- Hackfleisch - 100 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Fleischsoße:
- Hackfleisch - 300 g;
- zwiebeln - 1 Stück;
- pilze - 100 g;
- karotten - 1 stück;
- tomaten - 2 Stück;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Brühe - 1 Glas;
- Grüns
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Probieren Sie die berühmte weiße Bechamelsauce auf Hackfleischbasis. Nehmen Sie dazu einen kleinen Behälter und mischen Sie Milch und ein Viertel der Zwiebel darin. Anzünden und diese Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Zwiebel aus der Milch nehmen, 30 g Butter in einer anderen Schüssel schmelzen, Mehl hinzufügen. Das Mehl in Öl 3-4 Minuten unter ständigem Rühren braten. Das Mehl sollte einen gleichmäßigen goldenen Farbton annehmen. Danach die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Fügen Sie unter ständigem Rühren Milch hinzu, die Sie mit Zwiebeln gekocht haben. Die Mischung bei schwacher Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren aufkochen. Dann 8-10 Minuten kochen, dabei umrühren und den Film entfernen, aber nicht zum Kochen bringen. Die gehackte Petersilie und Selleriewurzel und das Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Mit dem Hauptgericht mischen und weitere 10-15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Für die nächste Sauce die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anbraten. Das Hackfleisch zur Zwiebel geben und weiterbraten, dabei gründlich umrühren, damit das Hackfleisch krümelig wird und nicht zu einem Schnitzel wird. Champignons fein hacken, zum Hackfleisch geben, umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren und Tomaten sehr fein hacken, in die Soße geben, gut umrühren und weiterbraten, wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das Mehl zur Soße geben und goldbraun braten. Dann alles mit Brühe auffüllen, Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren. Fügen Sie fein gehackte Kräuter, Knoblauch, Gewürze hinzu. Abdecken, Hitze ausschalten und die Sauce ruhen lassen.
