Gedämpfte Gerichte sind saftig, behalten ihre ursprüngliche Form, natürliche Farbe und Geruch. Die meisten Vitamine und Mineralstoffe gehen beim Kochen nicht verloren. Daher gilt das Dämpfen als die gesündeste Garmethode. Gedämpfte Fleischgerichte können sogar von kleinen Kindern und Diäten gegessen werden. Probieren Sie die gedämpften Fleischbällchen für ein herzhaftes, aber leichtes Mittagessen.
Es ist notwendig
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- 500 g Kalbfleisch;
- 1/5 Tasse weißer Reis
- 1 rohes Ei
- 100 g Weißbrot;
- 1 Glas Milch;
- 1 Zwiebelkopf;
- 100 g Hartkäse;
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Frühlingszwiebeln;
- 100 g Dill;
- 200 g Sauerrahm;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Das magere Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Um die Fleischbällchen zarter zu machen, lassen Sie das Hackfleisch zwei- bis dreimal aus. Statt Kalbfleisch können Sie auch Hühnchen- oder Putenfleisch verwenden. Eine Scheibe Weißbrot ohne Kruste 2-3 Minuten in Milch einweichen. Die Zwiebel sehr fein hacken, den Käse reiben, das Brot leicht ausdrücken und alles zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein rohes Ei dazugeben und gründlich verrühren.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in einen Topf. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie die Spitze eines Messers und fügen Sie Reis hinzu. Kochen Sie Reis bis zur Hälfte gekocht, versuchen Sie, ihn nicht zu überkochen. Nachdem der Reis gekocht ist, abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben, dann gut mischen. Zu runden Frikadellen von der Größe eines kleinen Eies formen.
Schritt 3
Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in den Dampfgarer, fetten Sie die Dampfgarroste mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Frikadellen vorsichtig aus. Versuchen Sie, dass sie sich nicht berühren. Stellen Sie den Steamer-Timer auf 35-40 Minuten ein.
Schritt 4
Verwenden Sie einen normalen Topf und ein Metallsieb, wenn Sie keinen Dampfgarer haben. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, platzieren Sie ein geeignetes Sieb an den Seiten des Topfes. Achten Sie darauf, dass der Boden des Siebs das Wasser nicht berührt. Die Frikadellen vorsichtig auf ein Sieb legen und mit einem Deckel abdecken. Nach dem Kochen von Wasser die Fleischbällchen 30-35 Minuten kochen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Sauce vor, während die Fleischbällchen kochen. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken. Knoblauch hacken und zu den Kräutern geben. Fügen Sie fettarme saure Sahne, einen Löffel Olivenöl, Salz hinzu, fügen Sie nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und in eine Saucenschüssel geben.
Schritt 6
Die Fleischbällchensauce separat servieren. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Nudeln. Wenn der Dampfgarer aus mehreren Etagen besteht, können Sie gleichzeitig mit den Frikadellen Gemüse wie Blumenkohl oder Spargelbohnen dämpfen.
