Knödel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Dämpfen. Für die Füllung kann sich jeder das Produkt aussuchen, das ihm am besten gefällt. Und es ist überhaupt nicht notwendig, dafür nur Hüttenkäse oder Kartoffeln zu verwenden, Knödel mit Kirschen und sogar Mohn lassen sich hervorragend dämpfen.
Zutaten:
- 1 Liter hausgemachter Joghurt;
- 1, 2-1, 4 kg Mehl;
- 2 rohe Eier;
- 2 Teelöffel Soda;
- 200 Gramm Mohn;
- 1 Glas Blaubeermarmelade;
- 1 Tasse Zucker;
- Salz;
- Sauerrahm (oder flüssiger Honig).
Knödel mit Mohn-Heidelbeer-Füllung kochen
Beginnen Sie damit, die Füllung für die Knödel zuzubereiten. Gießen Sie dazu trockenen Mohn mit kochendem Wasser, so dass er vollständig damit bedeckt ist. Lassen Sie den Mohn etwas Zeit, um Feuchtigkeit aufzunehmen und zu quellen, geben Sie dann ein Glas Zucker hinzu und mahlen Sie ihn gründlich mit einem Mörser. Wenn sich viel überschüssige Flüssigkeit gebildet hat, lassen Sie diese sorgfältig ab. Blaubeermarmelade zur Mohnfüllung geben und alles vermischen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Teigs für gedämpfte Knödel beginnen. Geben Sie dazu die gesamte Soda in die geronnene Milch und rühren Sie die Flüssigkeit um, um sie aufzulösen. Sieben Sie das Mehl in einen großen Behälter, schlagen Sie rohe Eier, Salz und gießen Sie dann den Joghurt ein. Aus dieser Mischung schnell einen dünnen Teig kneten. Sie können den Teig bei Bedarf portionsweise kneten, damit er nicht überschießt.
Den fertigen Teig auf einer bemehlten Tischfläche zu einer Schicht ausrollen. Verwenden Sie ein Glas oder eine Tasse, um die Kreise auszuschneiden. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht am Tisch klebt, bestreuen Sie ihn nach Bedarf mit zusätzlichem Mehl.
Nun können Sie den Teig mit Mohnfüllung füllen, dazu diese Masse mit einem Teelöffel (2-3 Esslöffel) in die Mitte jedes Kreises geben. Versuchen Sie zu verhindern, dass die Flüssigkeit zu den Rändern fließt, drücken Sie sie dafür sofort fester und formen Sie einen Knödel.
Nicht alle Hausfrauen haben einen Dampfgarer oder Pfannen für die Herstellung von Manti. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, Lebensmittel in gewöhnlichen Gerichten zu dämpfen. Füllen Sie dazu einen breiten Topf nur bis zur Hälfte mit Wasser. Ziehen Sie die Gaze darüber. Wenn das Wasser kocht, die Knödel im Abstand von 2-3 cm darauf legen. Decken Sie den Topf mit einer Schüssel ab, um die Knödel nicht zu beschädigen, und kochen Sie ihn 5 Minuten lang bei starker Hitze. Servieren Sie gedämpfte Knödel heiß, nachdem Sie saure Sahne oder geschmolzenen flüssigen Honig darauf gegossen haben.
Wenn Sie gedämpfte Teigtaschen mit frischen Beeren, wie Kirschen, zubereiten möchten, entfernen Sie zuerst die Kerne und drücken Sie sie leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann nach Geschmack Zucker hinzufügen und umrühren. Nur Beeren ohne Saft auf den Füllteig geben. Sonst kleben die Knödel einfach nicht zusammen. Dämpfen Sie sie wie Mohnblumen.
