Das Einfrieren von Auberginen ist eine der einfachsten und schonendsten Möglichkeiten, die Vitamine und wertvollen Inhaltsstoffe dieses Gemüses zu erhalten. Im gefrorenen Zustand verderben Auberginen nicht, behalten ihren Geschmack und erfordern keinen großen Aufwand beim Kochen.
Es ist notwendig
- - Aubergine;
- - Salz;
- - Bratpfanne;
- - Sieb;
- - Behälter;
- - Frischhaltefolie aus Cellophan;
- - Kühlschrank.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt zwei Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren: roh und gekocht. Bitte beachten Sie, dass rohe Auberginen beim Einfrieren nur bei Temperaturen zwischen -12 ° C und nicht länger als 5 Monate gelagert werden können. Außerdem kann rohe Aubergine Gerüche aufnehmen und den Geschmack verändern. Frieren Sie Auberginen niemals mit anderem Gemüse ein.
Schritt 2
Die Auberginen waschen und vom Schmutz befreien, sie dann direkt in die Schalen einer Pfanne geben und bei schwacher Hitze weich braten, dabei von Zeit zu Zeit wenden. Sie müssen beim Braten von Auberginen kein Öl verwenden. So werden die Auberginen in ihrer eigenen Haut gebacken, was sie von Wasser und Bitterkeit befreit.
Schritt 3
Lassen Sie die Auberginen nach dem Frittieren, bis sie vollständig abkühlen. Schälen Sie sie ab. Wenn Sie die Auberginen im gewünschten Zustand und Weichheitsgrad gebraten haben, löst sich die zuvor starke und starke Schale dieses Gemüses mit Leichtigkeit.
Schritt 4
Wickeln Sie danach jede Aubergine mit einer speziellen Zellophan-Klarsichtfolie ein, die zur Aufbewahrung von Gemüse und Obst verwendet wird. Legen Sie die Auberginen in einen speziellen Behälter und kühlen Sie sie ab. In Zukunft können Sie die Aubergine nach Bedarf einzeln nehmen und zum Kochen verwenden.
Schritt 5
Es gibt eine andere Möglichkeit, Auberginen mit der Blanchiermethode einzufrieren. Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie die Beine und schneiden Sie es in Stücke, die für Sie bequem sind, wie Würfel oder Scheiben. Um den bitteren Geschmack der Aubergine zu entfernen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte Saft abstehen, der mit Wasser abgewaschen werden muss.
Schritt 6
Tauchen Sie die Auberginen 1-2 Minuten in ein Sieb in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Dann die Auberginen in einer Schicht auf einem Handtuch verteilen, um sie vollständig zu trocknen. Decken Sie die Oberseite mit einer Tasche ab. Legen Sie die Auberginen nach 3-4 Stunden in spezielle Behälter, die Dichtheit gewährleisten müssen. Auf diese Weise zubereitete Auberginen können sechs Monate bei einer Temperatur von -14 ° C gelagert werden.
Schritt 7
Sie können Auberginen natürlich bei Raumtemperatur auftauen oder in der Mikrowelle verwenden. Tauen Sie es niemals in Wasser auf, da ein launisches Gemüse wie Auberginen seine Nährstoffe verliert. Gefrorene Auberginen können verwendet werden, um einen Salat, Auflauf zuzubereiten, zu Gemüseeintöpfen hinzuzufügen oder als Beilage zu Fleisch zu dienen.
