Damit Gemüse lange gesund und nahrhaft bleibt, ist es wichtig, es richtig zu konservieren. Wenn Sie die Auberginen frisch für den Winter einfrieren, haben Sie ein Produkt reich an Pektin, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen zur Hand. Dieses Gemüse benötigt eine kleine Vorbereitung, bevor es in den Gefrierschrank gelegt wird, da es sonst bis zum Jahreswechsel seine zarte Struktur und seinen Geschmack verlieren kann.
Vorbereitung der Rohstoffe
Um Auberginen richtig einzufrieren, wählen Sie die Rohstoffe sorgfältig aus. Dies sollten reife, dunkelviolette Exemplare ohne Anzeichen von Verderb sein, mit einem getrockneten Stiel. Die Schale von Gemüse sollte glatt und glänzend sein. Alle Früchte müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Überlegen Sie im Voraus, was Sie in Zukunft mit gefrorenen Auberginen kochen werden. Vielleicht ist es Gemüsekaviar, Püreesuppe oder Eintopf als Beilage. Schneiden Sie die Früchte abhängig davon in Würfel, Kreise, Stäbchen usw. 5-6 mm dick. Versuchen Sie, alle Teile gleich groß zu machen.
Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem gehackten Gemüse, um die Bitterkeit zu entfernen. Dazu die Gemüsescheiben mit grobem Salz bestreuen, umrühren und 1-2 Stunden im Raum stehen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, Auberginen abspülen und leicht ausdrücken, ohne sich zu verformen.
Blanchieren
Frische Auberginen sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Legen Sie dazu das Gemüse in ein Sieb, lassen Sie es 2-4 Minuten in kochendem Wasser, dann sofort in sehr kaltes Wasser und werfen Sie es zum Trocknen auf eine Serviette.
Auberginen können gleichzeitig im Wasserbad blanchiert werden. Als Option - ein Mikrowellenherd, müssen Sie nur Gemüse in eine spezielle Schüssel für einen Mikrowellenherd geben, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und den Deckel schließen. Nach einem schnellen Blanchieren müssen die Früchte austrocknen!
Wie man Auberginen einfriert
Gemüse in einer Lage auf Schneidebretter legen, damit sich die Keile nicht berühren, und luftdicht in Beutel einwickeln. Sie können die Auberginen für den Winter schnell frisch im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C in etwa 4 Stunden einfrieren, plus oder minus einer Stunde, je nach Dicke der Stücke.
So lagern Sie Auberginen im Gefrierschrank
Geben Sie das Gemüse sofort nach dem Einfrieren in spezielle Tüten oder Schalen zur weiteren Lagerung. Achten Sie darauf, dass die Behälter verschlossen sind - dieses Gemüse nimmt Gerüche sehr stark auf!
Die optimale Temperatur für die Lagerung von gefrorenen Auberginen beträgt nicht weniger als -12 ° C. Experten zufolge verliert dieses violette Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften im Gefrierschrank 5 Monate lang nicht.
