Reife Auberginen eignen sich zum Einfrieren für den Winter. Sie können die Reife bestimmen, indem Sie mit dem Finger auf das Gemüse drücken. Bei Unreife erscheinen keine Dellen an der Aubergine. Bei überreifen Auberginen tritt eine Delle auf, die sich jedoch nicht erholt. Weder das eine noch das andere kann zum Einfrieren verwendet werden.
Der Versuch, frische Auberginen einzufrieren, indem man sie in Scheiben oder Würfel schneidet, wird nicht erfolgreich sein. Die dem Gemüse innewohnende Bitterkeit wird nicht verschwinden. Außerdem sind Auberginen, die in Salzwasser gereift sind, nach dem Auftauen geschmacklos. Sie werden natürlich nicht mehr bitter schmecken, aber nach dem Auftauen werden sie zu einem unappetitlichen Brei.
Wie man Auberginen richtig einfriert
Dünne mittelgroße Auberginen sind ideal zum Einfrieren. Große Auberginen enthalten normalerweise viele große Samen. Spülen Sie das zum Einfrieren ausgewählte Gemüse gründlich ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und geben Sie es in den Ofen, bis es weich ist. Sie brauchen kein Öl zu verwenden. Diese Verarbeitungsmethode hilft, die Aubergine von Bitterkeit und überschüssigem Wasser zu befreien. Nachdem die Auberginen fertig sind, schälen Sie sie vorsichtig ab. Die Schale lässt sich leicht von der gebackenen Aubergine entfernen. Das so zubereitete Gemüse einzeln mit Frischhaltefolie einwickeln, in Behälter zum Einfrieren geben und in den Gefrierschrank geben.
Sie können Auberginen, die zum Einfrieren vorbereitet sind, in eine Tüte geben, ohne sie mit Frischhaltefolie zu umwickeln. Es ist jedoch bequemer, gefrorenes Gemüse einzeln zu kaufen, als die gesamte Tüte auf einmal aufzutauen.
Die zweite Möglichkeit, Auberginen für den Winter einzufrieren
Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, schälen. Schneiden Sie das Gemüse in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Auf ein spezielles Schockfrost-Regal im Kühlschrank stellen oder auf eine Plastikschale ins Gefrierfach stellen.
Gefrorene Auberginen bei Temperaturen unter –18 ° C lagern. Die Menge der einzufrierenden Lebensmittel wird durch die Gefrierkapazität des Kühlschranks bestimmt. Die Daten finden Sie in der Bedienungsanleitung.
Übertragen Sie die gefrorenen Auberginen in Behälter und kühlen Sie sie bis zum Winter. Liefern Sie die benötigte Menge nach Bedarf.
Was kann man vor dem Einfrieren kochen?
Kaviar wird aus aufgetauten Auberginen gewonnen. Dazu einfach hacken und zu fein gehackten Tomaten geben. Dieser Salat scheint im Winter besonders lecker zu sein.
Sie können auch Maligiano-Salat aus aufgetauten Auberginen zubereiten. Das Gemüse in einer Schüssel mit Sauerrahm, Knoblauch und fein gehackten Walnüssen verquirlen. Sie können nach Belieben Grüns hinzufügen. Sauerrahm zum Kochen muss dick sein, mindestens 25%.
