Kürbisbrot ist eine Art Backprodukt, das häufig mit Kürbismuffins verwechselt wird. Das Rezept für letzteres wird sehr oft unter dem Deckmantel eines Kürbisbrotrezepts serviert, ein Muffin ist jedoch ein süßes Gebäck, im Gegensatz zu Brot, das etwas anders und vor allem aus ungesüßtem Hefeteig zubereitet wird.
Es ist notwendig
-
- 500 g Kürbis;
- 60 ml Wasser;
- 2 TL Honig;
- 2 TL Salz;
- 2 TL Trockenhefe;
- 500 g Mehl;
- 2 TL Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Kürbis schälen, Kerne entfernen.
Schritt 2
Den vorbereiteten Kürbis in Scheiben schneiden und auf ein Backblech oder eine dickwandige Auflaufform legen. 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 3
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und angebrannte Stücke abschneiden – es sollte nur noch sauberes Fruchtfleisch übrig bleiben.
Schritt 4
Den Kürbis gründlich zerdrücken. Reiben Sie das Püree bei Bedarf durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Mixer. Sie sollten etwa 300-350 Gramm Kürbispüree haben.
Schritt 5
Das fertige Püree auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6
Machen Sie einen Teig. Verdünnen Sie dazu Honig in 60 ml warmem Wasser. Mehl sieben und Salz und Trockenhefe dazugeben. Rühren und gießen Sie Wasser und Honig in die Mischung. Nochmal umrühren.
Schritt 7
Auf Raumtemperatur abgekühltes Kürbispüree hinzufügen, alles erneut mischen, eine kleine Menge Pflanzenöl einfüllen und den Teig kneten - das kann 10-15 Minuten dauern.
Schritt 8
Sie sollten einen sehr weichen und elastischen Teig haben, der leicht an Ihren Händen klebt. Wenn der Teig zu klebrig wird und sich ausbreitet, etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig zu elastisch ist, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein.
Schritt 9
Den fertigen Teig in eine geräumige Schüssel geben und mit Mehl bestäuben. Decken Sie die Oberseite mit einer Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, damit sich der Teig nicht aufrollt, und lassen Sie ihn eineinhalb bis zwei Stunden ruhen. Der Teig sollte sich dramatisch ausdehnen - zweimal oder mehr.
Schritt 10
Übertragen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch oder ein Brett, um einen runden Laib zu formen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Mehl bestäuben, das Brot darauf geben, wieder mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und weitere anderthalb Stunden gehen lassen.
Schritt 11
Backofen auf 220-230 °C vorheizen. Das Brot etwa 40 Minuten backen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 30 Minuten auf einem Brett oder einem Kuchengitter abkühlen.
