Champignon ist eine der wenigen Sorten unter den Pilzen, die erfolgreich angebaut werden kann. Dies liegt an ihrer Sicherheit und Unprätentiösität. Champignons können roh gegessen werden, müssen aber vor dem Verzehr noch geschält werden.
Kleine Champignons, etwa einige Zentimeter groß, benötigen keine komplexe Verarbeitung. Nehmen Sie eine normale Bürste und bürsten Sie jeden Pilz, um alle anhaftende Erde zu entfernen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und aktualisieren Sie den Schnitt am Bein. Schneiden Sie die Pilze in mehrere Stücke der gewünschten Größe, aber Sie können sie ganz lassen. Die Schale der Champignons ist sehr dünn, daher macht es keinen Sinn, sie zu entfernen. Wenn Sie auf Pilze ab vier Zentimeter stoßen, ist dies eine andere Sache. Die Kappe solcher Champignons ist mit einer dünnen Haut bedeckt, die bei der Wärmebehandlung nicht gut erweicht, also entfernen. Bürsten Sie jedoch zuerst jeden Pilz von der anhaftenden Erde ab. Dann nimm ein scharfes Messer und nimm die Haut am Rand der Kappe auf und ziehe sie dann zur Mitte des Pilzes. Schneiden Sie das Ende des Stiels des Pilzes ab. Entfernen Sie den Rock vom Champignon-Bein. Sie können es jedoch belassen, da es essbar ist und keine Gefahr darstellt, aber aus ästhetischer Sicht ist es besser, es zu entfernen, damit keine Assoziation mit giftigen Pilzen entsteht. Aus dem gleichen Grund können Sie die braunen Platten, die sich unten am Pilzkopf befinden, entfernen. Aber sie sind es, die dem Champignon seinen einzigartigen Pilzgeschmack verleihen, also entscheiden Sie selbst, was Ihnen wichtiger ist: Champignons sind bekanntlich wie ein Schwamm, der Wasser aufnimmt, daher gibt es hitzige Debatten um das Waschen von Pilzen. Manche waschen die Pilze gründlich, weil sie Bodenkontakt hatten und tränken sie, andere schütteln sie lieber einfach vom Boden, ohne sie mit Wasser abzuspülen. Nehmen Sie die Pilze und legen Sie sie unter fließendes Wasser, spülen Sie sie schnell ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Dadurch werden sie von Schmutz befreit und können nicht nass werden. Je länger die Pilze im Kühlschrank sind, desto mehr müssen Sie das getrocknete Pilzgewebe abschneiden, da das träge getrocknete Gewebe mit keinem schmeckt Methode der Zubereitung. Verwenden Sie nur bewährte frische Pilze, um Vergiftungen zu vermeiden.
